ポジショニングの３箇条

• ポジショニングの目的は顧客体験の最大化

  • お待たせしない（スループットの最大化）

  • 困りごと解決（カスタマーの観察）

  • 店内の居心地（客席・ゴミ箱/コンディメント・トイレ）

• ポジショニングの原則

  • 一番前のサラダをいち早く完成させることに集中する

  • パッキングにスキルの高いパートナーを配置する

  • ピークタイムは仕込まない