パートナーとして働いてくれる皆さんは、お客様に「おいしい！」と喜んでもらうと同じくらい大切なのが「安全」です。もし、お店で食中毒が起きてしまったら…

お客様が、とても苦しい思いをします。

お店の信用がなくなり、営業ができなくなるかもしれません。

皆さんの働く場所がなくなってしまうことにも繋がります。

そうならないために、皆さん一人ひとりの注意や行動がとても重要になります。難しいことはありません。これから説明する基本のルールを覚えて、一緒に安全で素敵なお店を作っていきましょう！

食中毒予防の３つの合言葉！をベースに詳細を確認（リマインド）

主な菌・ウィルス（ノロ、黄色ブドウ球菌、アレルゲンの交差汚染リスクなど）を学習

食中毒を防ぐには、食中毒の原因となる菌を…

1. 菌を『つけない』！（清潔）

2. 菌を『増やさない』！（迅速・冷却）

3. 菌を『やっつける』！（加熱）

人の手は、病原性微生物の「運び屋」です。一見健康に見える人でも、食中毒菌を「保菌」していることがあり、その場合は通常気づくことが出来ません。そのため、「手洗い」で除去してから作業に臨むほかないのです。

手洗いは菌を「つけない」最も効果的な予防策！

■ 手を洗うタイミング

【後】

• トイレの後

• 生肉など汚染物にあたる食材に触れた後

• 廃棄物処理の後

• 肩から上を触った時（髪や鼻など）

【前】

• キッチンに入る前

• 今後殺菌しない食品に触れる前

• 調理作業を開始する前(手袋着用の直前)

🧭ハラスメントとは

• 仕事をする中で、相手をイヤな気持ちにさせたり、傷つけたりする行動のことです。
  殴る・怒鳴るなどの「わかりやすい暴力」だけでなく、
  言葉・態度・LINEやSNSでのやり取りなども含まれます。

💡注意や指導が業務上必要な内容・適切な方法で行われている場合はハラスメントではありません。
でも、感情的に怒鳴る、人格を否定する、無視する…といった行為はすべてNGです。

• また、パートナー同士だけでなく、派遣・アルバイト・協力会社・取引先・配送担当者など、関わるすべての人が対象です。