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概要
概要
食材を管理するのも、食材を加工するのも、すべては人であり、パートナー自身の衛生度が食品の衛生度に大きく影響することから、この項目の中でマネジメントをする
5．従業員の健康状態はもれなく管理、記録されているか
5．従業員の健康状態はもれなく管理、記録されているか
6．手洗い前に粘着ローラーをユニフォーム全体へかけているか
6．手洗い前に粘着ローラーをユニフォーム全体へかけているか
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7．手指に絆創膏や化膿傷がある場合は手袋を二重にしているか
7．手指に絆創膏や化膿傷がある場合は手袋を二重にしているか
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8．爪は短く切りそろえられているか(ネイル/マニュキュアNG)
8．爪は短く切りそろえられているか(ネイル/マニュキュアNG)
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9．基準外のアクセサリーは取り外して作業しているか
9．基準外のアクセサリーは取り外して作業しているか
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10．定められた清潔なユニホームを着用し、アピアランスルールが守られているか
10．定められた清潔なユニホームを着用し、アピアランスルールが守られているか
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11．トイレ入室時は、エプロンと帽子を脱衣しているか
11．トイレ入室時は、エプロンと帽子を脱衣しているか
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