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電解水の使用目的
電解水の使用目的
■ 病原菌微生物を殺菌し、安全な食品を提供するため
殺菌力の高い次亜塩素酸(HClO)を多く含む酸性電解水を抽出し、食品や食品の触れる器具の殺菌に利用します。
■CRISPでは、ホシザキ社の「WOXシリーズ」を使用しています
効果的な使用をする上でのポイント
効果的な使用をする上でのポイント
汚れを水道水で落としてから使用する
汚れを水道水で落としてから使用する
電解水は、「土や泥」などにも反応してしまうので、不純物がついていると殺菌能力が著しく低下します
流水状態で使用する
流水状態で使用する
何かしらの物質に反応した後の電解水は殺菌能力を失います。そのため、電解水を流水利用することで、殺菌能力のある電解水を供給し続ける必要があります
60秒以上浸漬する
60秒以上浸漬する
野菜の殺菌を行う際は、最低60秒の流水浸漬が必要です
30ppm以上の濃度で使用する
30ppm以上の濃度で使用する
一定以上の濃度がないと、殺菌できません
電解水は魔法の液体ではありません。正しい使用方法で利用したときにだけ、適切な殺菌効果が得られます。
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