ビーフステーキの仕込み

■ 商品詳細

商品名： ビーフステーキ

カテゴリ：トッピング

アレルゲン：牛

原材料：牛肩ロース、植物性油脂、食用なたね油、シリコーン、塩麹、米麹、酒精、にんにく、黒胡椒

仕込み目安：1p/c＝約7ポーション分

使用器具：鉄板、赤いハサミ、クッキングシート、

＜主な工程＞

赤いラインのホテルパンに入れ、流水で解凍する

＜主な工程＞

スチコンを『1番』で予熱する。

＜主な工程＞

作業台にラップをする。クッキングシートを敷いた、鉄板に解凍されたビーフステーキを出し、重ならないように、中央に集めて焼成する。

1番で『8分』加熱する。

パック半量での仕込みが可能です。保管する際はページ下部の【焼成前パックの冷蔵保管方法】を確認してください。

＜主な工程＞

加熱後、スチコンから出す。

＜主な工程＞

1/4のホテルパンに移す。

＜主な工程＞

グリルドチキン同様に、ウォーマー入れ、蓋をして保管する。

＜主な工程＞

ジップロックを準備する

＜主な工程＞

開封済み袋の開口部を3〜4回たたむ

＜主な工程＞

開口部がたたまれた状態で、ジップロックの中に袋ごと入れ、ジップロックの封をする

＜主な工程＞

ジップロックに入ったビーフステーキをお肉用のピックホテルパンに入れる。

肉用冷蔵庫で保管する。

＜主な工程＞

開封済み焼成前パックは、必ず翌日の朝までに使用してください。