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手順
手順
1. ボウルの種類
2. ザルの種類
区別の目的
区別の目的
ボウルを区別する目的：「交差汚染」を防止するため
ザルを区別する目的：仕込みを効率的に進めるため
1 : 生肉用のボウル
ボウルの側面にピンクのラインが入っているボウル
チキンマリネ専用です。
2 : 生肉以外の食材のボウル
ボウルの側面にラインは入っていません
生肉以外の食材全般に使用可能です。
3: 大きいザル
仕込み量が多い場合に使用します。
生肉以外の食材全般に使用可能です。
4 : 取手がついたザル
少ない仕込みの際に使用します。
生肉以外の食材全般に使用可能です。
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