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【一時対応】

トマトのワンスクープ

背景

9/10 にトマトの提供量を30gに変更した以降、トマトの歩留が悪化している。

トマトをオーバーポーションで提供している可能性が高く、原価へ影響を及ぼしている

目標

より正確に、規定通りの提供量をスクープできるように備品の変更を行う

備品情報

備品名： #18 ディッシャー

注意事項：【フムス】で使用するディッシャーと同じサイズのため、既に2個店舗に在庫あり

正面

識別方法

柄の上部に記載されている番号をチェック

発注方法

発注場所：インフォマート

登録名：ＵＫ　１８－８　アイスクリームディッシャー　＃１８

写真

作業内容

理由

トマトをディッシャーですくう

【ポイント】

ディッシャーを左右に2~3度振る

【ポイント】

サラダに盛り付けする

【ポイント】

横からの画像

上からの画像

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