主題名稱：蔥甜梨美三星境

課程名稱：蔥的家鄉味

實施年級：六年級下學期

總節數：共5節，200分鐘

課程目標：帶領孩子省思生活中要善於學習，進而主動學習，藉由製作家鄉蔥菜餚來豐富人生。 

核心素養：

• 社-E-A3探究人類生活相關議題，規劃學習計畫，並在執行過程中，因應情境變化，持續調整與創新。

• 藝-E-A1參與藝術活動，探索生活美感。 

學習重點：

學習表現：

• 社2a-Ⅲ-1關注社會、自然、人文環境與生活方式的互動關係。

• 藝1-Ⅲ-6能學習設計思考，進行創意發想和實作。 

學習內容：

• 社Aa-Ⅲ-1個人可以決定自我發展的特色，並具有參與群體社會發展的權利。

• 視E-Ⅲ-3設計思考與實作。 

學習目標：

• 認知:能認識基本料理方式。

• 技能:以蔥為主題，完成相關的蔥料理製作。

• 態度:完成小組蔥料理的設計與製作。 

＊蔥的家鄉味(5)

【我愛蔥蔥蔥  第一節開始】

1.老師提問：說到了三星想到了甚麼?

    學生可能回答：三星蔥、張美阿嬤農場、卜肉、、、

2.老師從蔥的答案進行延伸~

    ★家裡有種蔥嗎?

    ★喜歡吃蔥嗎?

    ★蔥可以做哪些料理?

3.教師統整：--蔥簡報檔

三星蔥舉國聞名，許多蔥料理都會標榜三星蔥表示品質保證，也會以蔥作為鄉鎮特色(蔥蒜節、地標)，老師以投影展示並分辨三星蔥的特色與其他蔥的差異。

4.教師展示蔥料理的圖片，請學生分享一下曾經品嚐的經驗。

5.教師請同學討論將蔥料理依主食(蔥水餃、蔥仔包、蔥油餅、蔥饅頭、、、)與副食(蔥蛋捲、蔥花蛋、蔥燒豆腐、、、)進行分類。

6.請學生分成4組，討論想製作的主食與副食各一書寫在小白板上。上台發表料理內容，若遇有組別料理內容相同，採自願更改或是猜拳決定，使4組的內容可以各有差異。

7.老師解說任務內容：

  a.除麵粉與豆製品外，所有材料均須使用”原型食物”。

  b.利用一周的時間，請同組同學們分配任務，各自完成組內一道料理，每個操作步驟都要拍照上傳到Google Classroom，並紀錄食材與做法在下一次上課時可以和同組同學分享。--蔥料理學習單1

************第一節  結束*************

【料理東西軍  第2節開始】--安排課程需與第1節間隔1周以上

1.  分組討論—Chrome Book

a.  請各組同學分組進行討論，組員就自己拍照的內容、料理過程與品嘗的感覺與同學分享，也可以直接帶實品來和同組同學分享，便於討論。

b.  各組同學依同組同學分享的結果，分配主廚與助手的任務。

2.製作食譜—蔥料理學習單2、圖畫紙各組2張、繪畫用具

   各組組員依據主廚建議，共同討論設計菜單，列出所需食材與用具和做法。

3.任務分配

  學校提供單口爐一個，其餘用具與食材請在學習單中分配任務，分工協力完成。

  ★教師提醒刀具、砧板、調味料、鍋盤別忘了

************第二節  結束*************

【最佳大主廚  第3節開始】--安排課程需與第2節間隔1周以上，且連排3節課

1.  邀請3位師長擔任評審的工作，從料理過程到品嚐成品進行評分。

★宣布評分基準

a.時間內完成作品10分

b.合作5分，食材5分、衛生5分、視吃5分、試吃10分。

c.每位評審總分30分，3位評審小計90分，完成度10分，合計總分100分。

2.  再次提醒烹飪的安全注意事項

a.  刀具的使用：使用刀具不交談、刀具不使用時應妥善放好

b.  高溫油鍋的注意：鍋邊、熱油

c.  切勿在室內奔跑

d.  料理衛生注意事項：口罩、手部清潔、環境清潔

3.  蔥料理實作與評分—單口爐、評分表、主廚帽、各組所需材料自行準備

a.  含備料、清潔共限時120分鐘，從13：30-15：30。

b.  料理過程中需全程配戴口罩。

c.  完成料理後將海報張貼於黑板上，成品置放於海報前方的桌面上。

d.  各項料理的主廚站立於料理後方，若評審提問可提供回答，助手坐在自己的座位上。

4.  評審於15：30開始進行品嚐與評分。

5.  評審結果揭曉，頒發最佳大主廚獎。--獎狀或是獎牌

6.  感謝評審—評審感謝狀或是感謝獎品

************第五節  結束*************