白菜のザワークラフト風
2020年12月5日？朝日新聞
ムラヨシマサユキ
白菜1/4（300g）
にんにく半片
塩3g（白菜の1％）
砂糖ひとつまみ
オリーブ油 小さじ1
米酢50cc
ロリエ2枚
黒胡椒4〜5粒
白菜は葉の部分を幅1センチ、茎の部分を幅5mmの細切りにする。
ニンニクは軽くつぶし共に鍋に入れる。
塩と砂糖を上からふりかけ手でさっとあえて、蓋をして10分置く。
白菜から水気が出てきたら、残りの材料を入れて再び蓋をして弱めの中火にかける。
時々混ぜ返して煮汁を絡めながら白菜の葉の色が抜けて、くたっとしんなりするまで2〜3分蒸らしながら煮る。