きょうの料理 62年11月号
堀江泰子
材料 もち米3合
ささげ1/3カップ
いりごま少々
作り方
もち米は炊く一時間前にあらい、水につけておき、蒸す10分くらい前にざるにあげて充分水を切る。
ささげはたっぷりの美羽から柔らかくなるまでゆで、ささげとゆで水にわける。
ゆで汁に水を足して1 3/4カップにして鍋に要れ塩小2/3入れ煮立てる。
ここにもち米を入れて、強火でほとんど水をすわせ、火をとめてささげを入れる。
湯気のたった蒸し器にぬれ布巾をしいてもち米とささげを入れ強火で25〜30分蒸す。