「こねないで作れるバゲットと美味しいパン」（藤田千秋 日東書院 2017年4月）より
強力粉150g
ドライイースト小1/2
砂糖3g
塩3g
菜種油3g
水110g
砂糖・塩・菜種油・水にドライイーストを入れて
30秒、置き、混ぜる。
そこへ強力粉を入れてゴムベラで混ぜる。
一次発酵 3時間
一次発酵さらに 2時間
粉の上に逆さにして落とす
16センチ×12センチ
折りたたみを二回、綴じ目を指で押しながらつまんで整え
30センチの長さに整える
二次発酵
オーブンシートにのせ
菜種油を塗ったラップで覆い
35度で20分
強力粉をふり5分置き
クープを入れ、菜種油をたrす
250度に熱した天パンにのせ
220度で25分焼く