「晴子さんちのおかず」1988年主婦の友社
1牛タン一本を油をひいたフライパンで焼き色をつけ深鍋にうつす
2タンをいためたフライパンで薄切りタマネギ2個、にんじん1本を炒め深鍋にいれる
3赤ワイン2カップ、ドミグラスソース2缶、水空き缶2缶分、トマトピューレ、つぶしたニンニク4〜5かけスパイス、パセリ、ローリエ、セロリを入れ煮る。
41時間したらアクをとりタンをひっくりかえしてさらに3時間煮て、タンを取り出して1センチ厚さに切る
5マッシュルームと生クリーム1カップをいれ、塩コショウで味をみる。
6鍋にカブ6〜7個をいれ柔らかく煮る
7切ったタンとゆでて乱切り下したじゃがいも4個、人参2本を入れてあたためる