きょうの料理 62年11月号
材料 もち米 3カップ
鶏もも肉 1枚
しめじ 1パック
生しいたけ 1パック
薄口醤油 大1
人参 1/2本
銀杏 15粒
栗甘露煮 10個
つくり方
もち米は炊く一時間以上前に洗い、水につけておき、蒸す10分くらい前にざるにあげ、充分に水を切る。
鶏肉は一口大、しめじは小房に、しいたけは2〜4にわり醤油大1をまぶしておく。
人参は5ミリ厚さのいちょう切りにする。
鍋に薄口醤油大3、酒大2を煮立て鶏肉を入れ、人参と水1 1/2カップを加える。だしの素小1を入れる。
ここへ米を入れ強火ですわせる。
蒸し器に入れ、しめじ、しいたけ、銀杏、栗を散らして
蓋をして強火で25〜30分蒸す。