1さっぱり生地
強力粉150g、薄力粉50g、有機酵母小さじ2/3
ぬるま湯120g、メープルシロップ小2、
オリーブオイル10g
塩小2/3
粉類の上にぬるま湯とメープルシロップを入れよく混ぜる
オイルをくわえ手でちぎって全体になじませ、ラップして10分休ませる。
塩を手ですり潰しながら入れる。
2、3分こねてラップをして10ふん休ませる。
上下を返し1、2分こね表面が張るように丸める。
ビニル袋に入れて空気を抜いて袋の口をねじって2センチくらい上できつく縛り
冷蔵庫の野菜室で12時間以上発酵させる。
6等分して丸め、濡れ布巾をかけて10、15分おく。
表面がピンと張るように丸め後ろをとじ、二次発酵。
艶出しに豆乳を塗って乾かす。
190度のオーブンで15分焼く
2ふわふわ生地
強力粉150g、薄力粉50g、有機酵母小さじ2/3
ぬるま湯60g、豆乳60g、メープルシロップ大1と1/2、
菜種油20g
塩小2/3
作り方は同じ