1タマネギ6長ネギ4の割合であわせて150グラム薄切りを、オリーブ油大さじ3で弱火で最低7分蒸しいためする。
2ジャガイモ500グラム、一センチ厚さの小口きりを加え更に蒸しいため七分通り火を通す
3クレソン150〜200グラムの軸のざく切りを加え、蒸しいためする。
4塩小さじ1とブイヨンをひたひたにまで入れ、柔らかくなるまで煮る。
5クレソンの葉はざるに入れ塩湯で二呼吸ほど湯に沈めてはあげる。
6あら熱のとれた4をミキサーにかけ鍋に戻しブイヨンで濃度を調節する
7 5とブイヨン少々を加えてミキシングし6に加える
8鍋に牛乳1〜2カップを加え塩で味を整える
（辰巳芳子さんの「あなたのために いのちを支えるスープ」より）