チョコレートアースケーキ （21*8*6のパウンドケーキ型）暮らしの手帳3 2019年冬号
卵2個
きび砂糖80g
以下の粉を合わせておく
薄力粉120g、ココア20g、アーモンドパウダー60g、
チョコレート100g（ブラックチョコ）太白ごま油40g、
（湯せんにかけてとかす）
牛乳50g
くるみ50g、
（くるみはできるだけ細かく刻む）
ドライイチジク3個、ラム酒
（ドライいい軸は1センチ角に切っては小さな器に入れラム酒をヒタヒタに加え1日以上つけます）
卵白をハンドミキサーの低速でほぐした後
高速に切り替え
全体が白っぽくふんわりしてきたら
砂糖の1/3量を加えて混ぜ
砂糖の1/3量を加えて混ぜ
柔らかくツノが立つまで泡立てます。
卵黄に残りの砂糖を入れ泡立て器でよくまぜ、牛乳とチョコレート+油、くるみを入れてその都度さっとまぜます。
粉の1/3量をふるい入れヘラでざっくりと混ぜ、粉気がほぼなくなるまで混ぜます。メレンゲの1/3量を加え白いところがなくなるまでさっと混ぜます。これをあと二回繰り返します。
イチジクの水気を切って加え、ヘラで生地になじませます。
型に生地を入れて表面を軽くならし170度のオーブンで45分野きます。熱いうちにアルミホイルで包みあみの上で冷まします。