1大根と金時人参を薄い拍子切りにして塩をふる
2あげを焼いて焦げ目をつけ、同じ大きさにきる
3砂糖、酢、味噌でたれをつくる
4大根金時人参の水をしぼり、あげと一緒にたれであえる
5ゆずを切ってまぜてもよい