「壇太郎・晴子の壇流おかず100選」 1989年 暮らしの設計社
1強力粉200g、ドライイースト大1、砂糖大1、ぬるま湯と牛乳半々をあわせて250gをあわせて5分間木べらでざっとこねる。
2そこへ強力粉80g薄力粉120g塩小1.5コショウ少々サラダ油小1,5を入れて全体をまぜ、打ち粉をした台で10分間たたきつけたりしながらまとめる
3ボールに入れ、30度のお湯をはったひとまわり大きいボールに浮かしてラップでおおい、30分おき一次発酵させる。
4ガス抜きをしてから、鉄板の大きさにあわせて麺棒で薄くのばす
5オリーブ油を塗った鉄板におき、フォークで穴をあける
6トマトソースを塗り好みの具（オリーブ、タマネギ、アンチョビ、トマト、いか、ピーマンなど）を散し、
溶けるタイプのナチュラルチーズを数種たっぷりのせて180度で15〜20分やく