1ごぼうのおひたし、太めの拍子切りにしてさっと湯がいて醤油をかけすりごまをたっぷりふる。
2たたきごぼう、細めの拍子切りにしてさっと湯がいて、甘酢につけ、すりごまをたっぷりかける。
3きんぴらごぼう。人参、糸こんにゃくと一緒に細く切ったごぼうを炒め、醤油、砂糖、みりん、で味付け、最後にごま油と七味もしくはラー油入りのごま油をかける
4天ぷら。エビ、さつまいも、れんこん、などと一緒に天ぷらにする。