強火で1ーウェン
ウーウェン
きょうの料理hpから
薄力粉200g
イースト小さじ1
グラニュー糖大さじ1
塩ひとつまみ
ぬるま湯100ml
ごま油大さじ1
具
豚こまぎれ200g
ねぎ20センチ
胡椒少々
酒大さじ1
オイスターソース大さじ1
ごま油大さじ1
大きめのボールにこななどを入れぬるま湯を3.4回に分けて回し入れその都度はしで大きく手早く混ぜる。
まとまったらごま油を入れる。手でこねる。
台に取り出しさらにこねる。手のひらのつけんでおし伸ばしてこねる。
全体がきめ細かくなったら、丸く整えてボウルに入れ、固く絞った濡れ布巾をかけ20〜40分発酵させる。（二倍に。冬は40分）
具を用意しせいろにオーブン用の紙をしく、
台の上に粉な少々をふって生地を取り出し転がして40センチ長さに棒状にして8等分にきる。切り口を上にしてこなを少々振り手のひらで押しつぶす。
回転させながら綿棒で10センチくらいの円盤形に伸ばす。
具を包んで、室温で10分から20分おく。強火で15分むす。