豚肉400gにフォークで30箇所穴をあけ、砂糖大さじを刷り込む。
水1カップ半に塩30g、ローリエ1枚に肉を入れ一日冷蔵庫に入れる。
水を拭いてサラダ油小さじ1を塗り、170度のオーブンで30分〜50分焼く
アルミホイルに包んで30分おく。冷蔵庫で4日間保存可能。