Pão de Ló Alentejano

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"Pão de Ló Alentejano

Ingredientes:

12 ovos

450 gr de açúcar

250 gr de farinha com fermento

Margarina para untar a forma

Preparação:

Ligue o forno a 150º e unte a forma de buraco com manteiga e polvilhada de farinha.

Separe as gemas das claras e bata as gemas com o açúcar durante pelo menos 15

minutos.Bata as claras em castelo bem firme e aos poucos junte as gemas

alternadas com a farinha envolvendo delicadamente.

Verta na forma e leve ao forno, suba a temperatura para 180º e deixe por mais ou

menos 40 min.Retire do forno e deixe arrefecer um pouco antes de desenformar."

in Amareleja Terra DoSol Amareleja

Em Alentejo-GASTRONOMIA

Receitas Culinárias Alentejo

PASTEIS DE MASSA TENRA

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Em Alentejo-GASTRONOMIA

Receitas Culinárias Alentejo

Popias

Arroz doce tradicional

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Arroz doce tradicional com um toque alentejano!

O arroz doce é uma sobremesa antiga, do tempo das nossas avós, cada um tem a sua receita de familia, esta é a nossa. Experimente!

Uma sobremesa muito apreciada pelos mais novos e pelos mais velhos. Receita fácil e adequada para uma ceia de Natal, um almoço entre amigos e familiares.

Ingredientes

1 chávena grande arroz carolino

1+1/2 chávena grande água quente

3/4 chávena grande açúcar

2 limão casca translúcida

1 pau de canela

2+1/2 chávena grande leite meio.gordo morno

4 gemas (opocional)

1 colher sopa margarina vegetal

canela em pó

sal q.b.

Tempo Preparação 30min

Tempo Cozedura 25min

Instruções de preparação

Lavar e cozer o arroz em água quente, adicione uma pitada de sal. Deixe o arroz absorver completamente toda a água, caso o arro ainda não esteja cozido, adicione mais um pouco de água quente, e deixe cozer sempre em lume brando.

Acrescentar ao tacho o açúcar, as cascas de limão, o pau de canela, o leite e a manteiga vegetal e mexer muito bem até que todos os ingredientes fiquem completamente incorporados.

Continuar a mexer sempre durante mais 6 a 8 minutos, termine assim que começar a engrossar.

Separe as gemas e misture-as um pouco. Retire 1 a 2 colheres de sopa do arroz do tacho e junte ás gemas mexendo rapidamente.

Retire as casca do limão e o pau da canela. Junte em fio o preparado com as gemas de ovo no tacho e mexa durante mais 2 a 3 minutos.

Notas

Deve servir morno ou frio em tacinhas pequenas ou numa travessa, polvilhado com canela. Bom apetite!

In Alentejanando de António Sousa

Receitas de Culinária do Alentejo

Sopas de beldroegas

Receitas de Culinária do Alentejo

Coelho em Vinha-d´alho

quarta-feira, 14 de Março de 2018

Receitas de Culinária do Alentejo

Alcácer do Sal

Feijão Verde à Alentejana

Fotografia in receitas-do-mundo.umforum.net

Ingredientes:

Para 4 pessoas

750 g de feijão verde ;

1 cebola média ;

2 colheres de sopa de azeite ;

1 colher de sopa de banha ou de margarina ;

1 kg de tomate maduro ;

1 dente de alho ;

1 folha de louro ;

1 molho de salsa ;

4 batatas médias ;

1 cenoura ;

sal e pimenta ;

200 g de pão caseiro duro

Confecção:

Pica-se a cebola e o alho e estala-se com o azeite e a banha. Junta-se o louro e a salsa atada. Deixa-se refogar sem alourar e adiciona-se o tomate sem pele e sem grainhas e esmagado com as mãos. Rega-se com uma pinga de água e, depois de cozer um pouco, junta-se a cenoura ás rodelas. Deixa-se cozer e apurar.

Entretanto, corta-se o feijão em diagonal e as batatas em cubos. Juntam-se ao preparado anterior e adiciona-se um pouco mais de água. A água vai-se juntando sempre que for necessária. O cozinhado deve ficar com bastante molho. Tempera-se com sal e pimenta.

Corta-se o pão em fatias finas para uma terrina ou tigela de meia cozinha e deita-se por cima o guisado.

Podem servir-se ao mesmo tempo rodelas de chouriço de carne, cru.

Serve-se como entrada em vez de sopa.

No tempo da segurelha, junta-se um pezinho ao mesmo tempo que o feijão.

in Roteiro Gastronómico de Portugal (Fonte Editorial Verbo)

Visite o Alentejo

7 Maravilhas à Mesa - candidatura Mesa de Borba

https://youtu.be/wcwJDZbUWlU

Bolo de Requeijão

Photo in http://everyroot.blogspot.pt

Ingredientes:

6 ovos (claras em castelo)

500 g. de acuçar

250 g. de farinha branca neve

150 g. de manteiga vaqueiro

500 g. de requeijão

raspa limão

1 colher de cha de canela em pó

1 colher de cha de fermento

Preparação:

Bate-se as gemas com a vaqueiro meio derretida, e acrescenta-se as gemas, continua-se a bater, passa-se o requeijão pelo passe-vite ou esmaga-se com um garfo e junta-se ao preparado anterior, mistura-se a farinha com 1 colher de fermento e continua-se a bater, junte a canela, o limão e no fim as claras em castelo envolvendo-as muito bem. Levar ao forno + ou - 40 m. em forma untada e polvilhada de farinha, deixar arrefecer um pouco na forma antes de retirar o bolo do forno.

Receita in http://seralentejano.blogspot.pt

Alentejo-GASTRONOMIA

Receitas Culinárias Alentejo

AZEVIAS

https://sites.google.com/site/amigosterrasborba/1-alentejo-1/4-gastronomia/rereceitas-de-culinaria-do-alentejo-1

Bolo de Requeijão

Photo in http://everyroot.blogspot.pt

Ingredientes:

6 ovos (claras em castelo)

500 g. de acuçar

250 g. de farinha branca neve

150 g. de manteiga vaqueiro

500 g. de requeijão

raspa limão

1 colher de cha de canela em pó

1 colher de cha de fermento

Preparação:

Bate-se as gemas com a vaqueiro meio derretida, e acrescenta-se as gemas, continua-se a bater, passa-se o requeijão pelo passe-vite ou esmaga-se com um garfo e junta-se ao preparado anterior, mistura-se a farinha com 1 colher de fermento e continua-se a bater, junte a canela, o limão e no fim as claras em castelo envolvendo-as muito bem. Levar ao forno + ou - 40 m. em forma untada e polvilhada de farinha, deixar arrefecer um pouco na forma antes de retirar o bolo do forno.

Receita in http://seralentejano.blogspot.pt

Migas de Batata

photo in https://mercadoalimentar.com/2014/02/10/1186/

Ingredientes:

Para 4 pessoas

1 kg de batatas ;

250 g de toucinho entremeado ;

300 g de chouriço de carne ;

1 dente de alho ;

sal

Confecção:

Num tacho de barro fritam-se, em lume brando, o toucinho ás fatias e o chouriço ás rodelas de modo a derreter o máximo de gordura. Retiram-se e, na mesma gordura, frita-se um dente de alho. Adiciona-se um pouco de água.

Entretanto, têm-se já as batatas cozidas e passadas por um passador.

Junta-se o puré ao pingo que está no tacho e mexe-se com a colher de pau dando-lhe a forma de uma bola. Sacodem-se as migas, deitam-se na travessa e servem-se com o toucinho e o chouriço fritos.

Variante: Se se juntar calda de tomate, estas migas ficam melhores e mais bonitas. O tomate junta-se ao pingo (Évora)

fonte: Editorial Verbo

in ROTEIRO GASTRONÓMICO DE PORTUGAL

Assada de Peixe

CRATO

Photo in http://linhaceira.net/barbos-de-molhata/

Ingredientes:

Para 4 pessoas

1 kg de peixes do rio (achigãs ou barbos) ;

1 molho de poejos ;

2 dentes de alho ;

malagueta ;

2 dl de azeite ;

1 dl de vinagre ;

sal

Confecção:

Amanha-se o peixe e dão-se-lhe uns golpes.

Grelham-se em lume de carvão e colocam-se numa travessa.

À parte pisam-se num almofariz as folhas de poejo, os dentes de alho, sal e malagueta (a gosto). Deita-se esta papa noutro recipiente e mistura-se com o azeite, o vinagre e o molho que escorreu do peixe (e que está na travessa). Prova-se e deita-se o molho sobre o peixe.

Acompanha-se com batatas cozidas ou fritas.

fonte: Editorial Verbo

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in ROTEIRO GASTRONÓMICO DE PORTUGAL

Calducho

Foto in portugaldelesales.pt

"Ingredientes:

2 postas de bacalhau demolhado

3 dentes de alho

2 cebolas

1,5 dl de azeite

2 folhas de louro

1 raminho de poejos

500 gr de batatas

sal

2 ovos

4 fatias de pão duro

Confecção:

Leve 1,2 lt de água ao lume. Depois de ferver, introduza o bacalhau e coza durante 5 minutos. Escorra, retire a pele e as espinhas e desfaça em lascas. Reserve o caldo. Pique os alhos e as cebolas muito finamente e frite no azeite quente. Junte as folhas de louro partidas e o raminho de poejos. Regue com o caldo do bacalhau e deixe levantar fervura. Entretanto, descasque as batatas e corte aos pedaços pequenos. Junte à sopa, tempere com sal e coza durante 15 minutos. Envolva o bacalhau, os ovos batidos e coza por mais 5 minutos. Corte o pão aos pedaços e coloque numa tigela. Regue com a sopa, decore com um raminho fresco de poejos e sirva de imediato." in seralentejano.blogspot.pt

Achigã no Forno

foto in hidroponianavaranda.blogspot.com

Concelho: Odemira

Ingredientes (6 pessoas):

1 kg de achigãs

1 tomate

1 ramo de salsa

2 dentes de alho

1 folha de louro

1 kg de batatas

2 cebolas

1 copo de vinho branco

2 dl de azeite

colorau q.b.

sal q.b.

Preparação:

Amanhe o peixe e tempere-o com sal. Descasque as batatas e corte-as em cubos. Coza-as em sal. Num tabuleiro coloque as cebolas e o peixe. As batatas já cozidas são distribuídas ao lado do peixe. Coloque o resto da cebola, o alho, o tomate, a salsa e o louro. Misture o colorau ao vinho e regue o tabuleiro. Vai ao forno durante 60 minutos.

in http://seralentejano.blogspot.pt/search/label/Gastronomia%20Alentejana?max-results=3

Sericaia

Ingredientes:

• 1. 6 ovos

  2. 250 açúcar

  3. 75 g farinha

  4. 0,5 l leite

  5. canela em pó

  6. 1 pau de canela

  7. casca de limão

Preparação:

• 1. Batem-se as gemas com o açúcar até obter um creme fofo. À parte, dissolve-se a farinha com o leite que foi previamente fervido com o pau de

  2. canela, a casca de limão e o sal.

  3. Adiciona-se o creme de gemas e açúcar e mexe-se. Leva-se a engrossar sobre lume brando até se ver o fundo do tacho. Retira-se do calor

  4. e deixa-se arrefecer.

  5. Batem-se as claras em castelo bem firme e cuidadosamente junta-se ao preparado anterior. Nessa altura o creme deve estar frio ou ligeiramente

  6. morno.

  7. Num prato de estanho ou barro (ou outro que possa ir ao forno) deita-se o doce às colheradas, começando do lado de fora para o centro.

  8. Polvilha-se o doce abundantemente com CANELA (deve ficar bem castanho) e leva-se a cozer em forno muito quente.

  9. O doce ao cozer deverá abrir fendas.

[in adivinaculinaria.blogspot.pt]

Como consumir o Cação

Por Adriana

Ingredientes

• 1 kg de cação em postas

• 3 dentes de alho socados em 1 xícara (chá) de suco de limão e sal a gosto

• 1 xícara (chá) de óleo de soja

• 1 xícara (chá) de coentro

• 1 xícara (chá) cebolinha picada

• 1 cebola grande, cortada em rodelas

• 2 tomates também cortado em rodelas

• 2 pimentões, 1 verde e outro vermelho

• 1 xícara (chá) de leite de coco

• ½ xícara (chá) de azeite de oliva

• ½ xícara (chá) de óleo de dendê

Modo de preparo

• Primeiro, despeje o óleo numa panela em fogo baixo.

• O alho com suco de limão e sal vai servir para dar o primeiro tempero ao peixe, por isso, molhe as postas com a mistura.

• Coloque na panela com óleo, já pré aquecido, e vire o peixe aos poucos para não grudar no fundo da panela, bem devagar para não desmanchar.

• Adicione os outros temperos, a cebolinha, o coentro, a cebola, o pimentão e o tomate.

• Tampe e aguarde cerca de 5 minutos ou até ferver.

• Acrescente o azeite de oliva e o óleo de dendê (esse é o detalhe que vai dar um gosto mais apurado à moqueca).

• Por último, ponha o leite de coco e deixe ferver por mais 5 minutos ou até cozinhar os temperos.

Rendimento: 2 porções

Tempo de preparo: 45 minutos

Dificuldade: Fácil

Fonte: Comida e Receitas - http://www.comidaereceitas.com.br/peixes/moqueca-de-cacao.html#ixzz3k3ao4BVP

Carne Ensopado de Borrego

inwww.tasteit.pt

INGREDIENTES

1 kg de carne de borrego

1 cabeça pequena de alho

1 dl de azeite

2 folhas de louro Sal q.b.

PREPARAÇÃO

Parte-se a carne e leva-se esta a cozer em água tempera-da de sal.

Ao levantar fervura, vai-se retirando toda a espuma.

Seguidamente, juntam-se os alhos picados finamente, a fo-lha de louro e o azeite.

Deixa-se acabar de cozer e apurar.

SUGESTÃO

Serve-se sobre sopas de pão, aromatizadas com um rami-nho de hortelã.

Receita publicada em “Comeres de Serpa” (Câmara Municipal de Serpa e Escola Superior de Educação de Beja, 1994).

O Borrego do Baixo Alentejo – IGP, que resulta do cruzamento das raças Campaniça e Merino Branco com raças não autóctones, alimenta-se de leite materno e pastagens espontâneas ou melhoradas. A carne, tenra e suculenta, é utilizada na confeção de vários pratos, como a Perna de Borrego Assada no Forno de Lenha e o

Ensopado de Borrego.”

In RECEITAS E SABORES DOS TERRITÓRIOS RURAIS • 235

doces Queijadas de Requeijão

Boleima

in www.docesregionais.com

Boleima

Ingredientes:

• 1 kg de massa de pão

• 500 g de açúcar

• 250 g de banha

• 6 ovos

• raspa da casca de 1 limão

• 1 colher de chá de fermento

• canela

Confecção:

Batem-se muito bem todos os ingredientes com a excepção da canela e de um pouco de açúcar que servirá para polvilhar a boleima.

Quando a massa se apresentar macia e com bolhas, deita-se num tabuleiro bem untado.

Polvilha-se com açúcar e canela e leva-se a cozer em forno moderadamente quente.

fonte: Editorial Verbo

PERU RECHEADO

Peru Recheado

ELVAS

Ingredientes:

Para 10 a 12 pessoas

• 1 peru pequeno ou 1 perua grande ;

• 3 colheres de sopa de manteiga ;

• 2 limões ;

• 1 laranja ;

• 1 copo de vinho branco (2 dl) ;

• 50 g de toucinho gordo ;

• 50 g de chouriço de carne ;

• 1 colher de sopa de colorau ;

• sal e pimenta

• Para o recheio de batatas:

• 750 g de batatas de polpa amarela ;

• 1 cebola ;

• os miúdos do peru ;

• 2 colheres de sopa de manteiga ;

• 3 gemas de ovos ;

• 50 g de azeitonas pretas ;

• 1 colher de sopa de salsa picada ;

• sal ;

• pimenta ;

• noz-moscada

• Para o recheio de carne:

• 500 g de carne de porco ;

• 500 g de vitela ou de vaca ;

• 1 cebola média ;

• 50 g de chouriço ;

• 50 g de toucinho entremeado ;

• 50 g de azeitonas pretas ;

• 50 g de miolo de pão ;

• 1 colher de sopa de salsa picada ;

• 2 colheres de sopa de manteiga ;

• sal ;

• pimenta ;

• raspa da casca de 1 limão

Confecção:

De véspera, põe-se o peru de molho em água fria com sal, a laranja e os limões com a casca, cortados ás rodelas.

No dia seguinte, cozem-se as batatas com a pele, pelam-se e passam-se pelo passador. Junta-se 1 colher de manteiga e as gemas e conserva-se perto do calor. Pica-se a cebola e aloura-se na restante manteiga. Juntam-se os miúdos do peru picados grosseiramente e deixam-se guisar, acrescentando água fria, gota a gota. Quando os miúdos estiverem macios, juntam-se ao puré de batata, assim como a salsa, as azeitonas cortadas aos bocadinhos e sem caroços e tempera-se com sal, pimenta e noz-moscada.

Passam-se pela máquina as carnes de vaca, de porco, o chouriço e o toucinho. Junta-se o miolo de pão amolecido num pouco de água quente, as azeitonas aos bocadinhos, a salsa picada e a cebola também picada e previamente cozida numa colher de sopa de manteiga. Junta-se a restante manteiga e tempera-se com sal, pimenta e a raspa da casca do limão.

Enche-se o papo do peru com o recheio de carne e a barriga com o recheio de batata. Cosem-se as duas aberturas com agulha e linha e coloca-se o peru num tabuleiro.

Faz-se uma papa com a manteiga e o toucinho e o chouriço passados pela máquina. Tempera-se com o colorau, sal e pimenta. Barra-se o peru com esta papa e leva-se a assar em forno médio. Quando o peru começar a alourar, rega-se com o vinho branco e leva-se novamente ao forno.

Logo que o peru esteja bem louro, retira-se do forno, põe-se numa corrente de ar e introduz-se novamente no forno, mas desta vez muito bem quente. Esta operação tem a finalidade de tornar a pele do peru estaladiça.

Acompanha-se com uma boa salada de agriões e rabanetes.

Os recheios deste peru servem-se à colher

fonte: Editorial Verbo in Roteiro Gastronómico de Portugal

AZEVIAS

Ingredientes:

• Para a massa:

• 500 g de farinha ;

• 3 a 4 colheres de gordura (mistura de banha e de manteiga ou margarina) ;

• 1 cálice de aguardente ;

• sal

• Para o recheio de grão:

• 1 kg de grão ;

• 750 g de açúcar ;

• 2 limões ;

• 1 colher de sobremesa de canela em pó ;

• 3 gemas

Confecção:

Coze-se o grão com uma pitada de sal, pela-se e passa-se por uma peneira fina.

Leva-se o açúcar ao lume com 2 dl de água e deixa-se ferver durante 1 ou 2 minutos. Junta-se o puré de grão, a canela e a raspa da casca dos limões. Deixa-se ferver o preparado, mexendo até se ver o fundo do tacho. Retira-se juntam-se as gemas e leva-se o preparado novamente ao lume para coser as gemas. Deixa-se ficar assim de um dia para o outro.

Peneira-se a farinha para uma tigela e faz-se uma cova no meio onde se deitam as gorduras quentes. Mistura-se. Junta-se a aguardente e depois vai-se amassando juntando pinguinhos de água morna temperada com sal. Sova-se bem a massa e deixa-se repousar em ambiente temperado.

Estende-se a massa com o rolo, muito fina, e recheia-se com um pouco do doce preparado. Cortam-se as azevias em meia lua (como os rissóis), ou em triângulo ou em rectângulo (como os pasteis de carne) e fritam-se em azeite ou óleo bem quentes. Polvilham-se com açúcar ou açúcar e canela.

Variantes:

Azevias de Batata.

Substitui-se o grão por igual porção de batata cozida e reduzida a puré. Pode utilizar-se batata comum, mas a batata doce é a mais vulgarmente utilizada.

Azevias de amêndoa

Fazem-se como as azevias de grão, nas seguintes proporções:

• • 750 g de puré de grão preparado como se disse ;

  • 750 g de açúcar ;

  • 250 g de amêndoas peladas e raladas ;

  • raspa da casca de 2 limões ;

  • 1 colher de chá de canela e 7 gemas

Em qualquer das receitas transcritas a raspa da casca de limão pode ser substituída por igual porção de raspa de casca de laranja.

fonte: Editorial Verbo in Roteiro Gastronómico de Portugal

Feijão Verde à Alentejana

ALCÁCER DO SAL

Ingredientes:

Para 4 pessoas

• 750 g de feijão verde ;

• 1 cebola média ;

• 2 colheres de sopa de azeite ;

• 1 colher de sopa de banha ou de margarina ;

• 1 kg de tomate maduro ;

• 1 dente de alho ;

• 1 folha de louro ;

• 1 molho de salsa ;

• 4 batatas médias ;

• 1 cenoura ;

• sal e pimenta ;

• 200 g de pão caseiro duro

Confecção:

Pica-se a cebola e o alho e estala-se com o azeite e a banha. Junta-se o louro e a salsa atada. Deixa-se refogar sem alourar e adiciona-se o tomate sem pele e sem grainhas e esmagado com as mãos. Rega-se com uma pinga de água e, depois de cozer um pouco, junta-se a cenoura ás rodelas. Deixa-se cozer e apurar.

Entretanto, corta-se o feijão em diagonal e as batatas em cubos. Juntam-se ao preparado anterior e adiciona-se um pouco mais de água. A água vai-se juntando sempre que for necessária. O cozinhado deve ficar com bastante molho. Tempera-se com sal e pimenta.

Corta-se o pão em fatias finas para uma terrina ou tigela de meia cozinha e deita-se por cima o guisado.

Podem servir-se ao mesmo tempo rodelas de chouriço de carne, cru.

Serve-se como entrada em vez de sopa.

No tempo da segurelha, junta-se um pezinho ao mesmo tempo que o feijão.

fonte: Editorial Verbo

in Roteiro Gastronómico de Portugal

Açorda de Poejos à moda de Grândola

in www.mytaste.pt

Grupo: Sopa/AçordaConcelho: Grândola

Ingredientes:

125 g de toucinho

125 g de linguiça (chouriço de carne)

1 molho de poejos

cebola

2 dentes de alho

1,5 l de água

pão

sal

Preparação:

Frite o toucinho cortado às fatias e a linguiça cortada às rodelas. Retire tudo e junte ao pingo a cebola picada, os dentes de alho e metade do molho de poejos. Deixe refogar. Acrescente a água a ferver e junte nesta altura a noutra metade do molho de poejos. Tempere com sal. Corte as fatias de pão, muito finas, disponha no fundo da terrina e deite o caldo por cima. Acompanhe com a linguiça e o chouriço frito.

Obs.: esta açorda é também característica do concelho de Santiago do Cacém.

Fonte: Para uma História da Alimentação no Alentejo (Assírio e Alvim,1997)

Poejada

foto in outrascomidass.blogspot.com

Num tacho faz-se um refogado com bastante poejo, sal, alho, azeite e louro. Depois de tudo bem refogado deita-se a água para o caldo onde se migam sopas de pão. Serve-se com azeitonas.

Caldeta ou Sopa de Peixe do Rio

foto in olhapim.blogspot.com

Ingredientes:

2 Kg de peixe (Barbo)

3 ou 4 tomates

poejos

3 a 4 dentes de alho

½ cebola

miolo de pão ou farinha

1 dl de azeite

1 pouco de pimenta (facultativo)

Pão

Preparação:

Num tacho junta-se o azeite, os temperos pisados, o peixe, por cima do peixe a cebola às rodelas fininhas, o tomate esmagado e o miolo de pão ou farinha.

Deita-se água fria a cobrir o peixe e deixa-se ferver em lume brando.

Servir bem quente com sopas de pão.

Grão com Alabaças

foto de olhapim.blogspot.com

Faz-se um refogado com cebola, alho, salsa, azeite e vinagre. Depois de tudo bem refogado deita-se o grão, quando o grão estiver cozido junta-se as alabaças que se deixam cozer bem. Nos pratos partem-se sopas de pão, deita-se por cima destas o caldo com o grão e as alabaças.

Açorda de Alho

foto de sweetaboufood blogspot.com

Ingredientes:

1 dente de alho

Poejos

2 colheres de azeite

sal q.b.

água

1 ovo

Preparação:

Numa tigela coloca-se o alho, o sal, os poejos (depois de esmagados) e, de seguida deita-se a água a ferver (onde já se cozeu um ovo para cada pessoa), para finalizar parte-se o pão às fatias e coloca-se dentro da água, onde já se encontram todos os ingredientes.

Sopa de Hortelã

foto entretejodiana.blogs.sapo.pt

Frita-se em azeite a hortelã com um ou dois dentes de alho, com um pouco de água, vinagre e pimentão vermelho e sal. Depois da hortelã estar frita, junta-se a água para o caldo que se deixa ferver. Numa tigela partem-se sopas de pão, deitando-se de seguida o caldo por cima das sopas de pão.

Gaspacho

foto in amoresabores.blog.sapo.pt

Ingredientes:

2 Tomates

1 Pimento verde

1 Pimento vermelho

2 Dentes de alho

4 Colheres (de sopa) de azeite

½ Pepino

1 Colher (de sopa) de vinagre

Pão duro alentejano

Água fria, orégãos e sal q.b.

Preparação:

Numa tigela coloca-se água bem fria e, dentes de alho com sal esmagados no gral. De seguida deita-se o tomate, o pepino e os pimentos cortados aos bocados. Cortam-se bocados pequenos de pão e junta-se à tigela do preparado. Por fim tempera-se com azeite, vinagre e sal a gosto.

Acompanha-se com carapaus fritos e azeitonas.

Sopa de Tomate com ovos e bacalhau

foto in grafe-e-faca.com

Ingredientes:

4 tomates

1 cebola pequena

2 dentes de alho

1 folha de louro

sal q.b.

4 colheres de azeite (2 por pessoa)

2 ovos

4 batatas

2 postas de bacalhau

água

Preparação:

Num tacho coloca-se a cebola e os alhos picados, depois junta-se o azeite, o sal e o louro e deixa-se refogar. De seguida junta-se a água, as batatas (partidas aos bocados) e o bacalhau. Quando a água levantar fervura colocam-se os ovos (já sem casca) e deixa-se ferver novamente.

IN

Página Municipio do Alandroal

http://www.cm-alandroal.pt/pt/conteudos/o+concelho/gastronomia+e+Produtos+regionais/receitas.htm

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Receita

Receita de Carta Gastronómica do Alentejo

Enviada por

Gaspacho com petingas ou carapauzinhos fritos

Tipo de prato: Sopas

Regional

4 Pessoas

Rápido

Fácil

Ingredientes

• Dentes de alho: q.b.

• Tomates bem maduros: q.b.

• Pepino: q.b.

• Azeite: q.b.

• Sal: q.b.

• Vinagre: q.b.

• Água: q.b.

• Pão: q.b.

Preparação

Pisa-se o alho juntamente com o tomate descascado e sem grainhas e o sal.

Num tijela deita-se este piso, junta-se o azeite, a água bastante fria e um golpe forte de vinagre.

Deita-se neste caldo o pão previamente cortado em cubos pequenos.

Come-se acompanhado de peixe frito.

Histórico

O célebe gaspacho que tem no receituário alentejano uma família muito extensa e também com inúmeros nomes, formas de confecionar e vários cambiantes em termos de prdutos.

Receita cara aos alentejanos que nunca deixam de a deglutir quando o calor aperta.

Para fazer na época de prdução do tomate e do pepino.

Beja/Barrancos.

Fonte: Câmara Municipal de Barrancos.

Confeção: Charcutaria Lisboa

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