05.3 Memórias de Francisco Pardal

PASSADO COM HISTORIA

TI INÁCIO

Os fundadores do blogue Amigos de Borba, agradecem e têm muito gosto em publicar, esta bonita crónica, dedicada a um grande homem, Inácio António Ramos que já partiu, mas nunca o esquecemos.

A autoria é de Francisco Pardal, mais conhecido por (Chico Cabeleireiro), brindou-nos a nós e ao povo de Borba escrevendo de uma personagem, muito querida de todos nós, que nos deixa sempre saudades, obrigado Francisco: Zé Russo.

Nas festas das primícias da seara, eram feitas as ofertas dos primeiros frutos, com cortejo levado ao altar do Senhor Deus, reveladas diversas vezes no Antigo Testamento.

Muitos milhões de taças de vinho, foram consumidas, nas festas Salomónicas e de outros Reis e Profetas, de que nos fala a Bíblia.

É desses tempos de séculos e séculos que, que nos vem o grão de trigo e o fruto da videira, os quais, nos foram deixados por Jesus Cristo, para nosso Alimento na Fé.

Confinados ao ínfimo do espaço, que como terra de vinhos, Borba se encontra, onde os modos mais artesanais era realizado o seu fabrico, desde homens que de enxada ao ombro, por um trabalho à jorna, revolviam a terra, fazendo com que as videiras produzissem, mais abundantes cachos que, seriam pisados, para deles sair o tão apreciado e saboroso liquido, hoje classificado pelos estudiosos no assunto como agridoce, encorpado e de diversos sabores.

As vindimadoras, de ranchos que cantavam alegremente pelos campos, são hoje, em grande parte substituídas por máquinas, nas colheitas da uva, até às formas mais sofisticadas, ao recolher do seu sumo, a que depois chamamos vinho.

Serve esta breve reflexão, para o que a seguir se revela, como realidade do conhecimento, que nos fica do dia-a-dia da vida.

Era em Setembro, no dizer dos agricultores, mês em que São Miguel fecha as asas, tempo de vindimas e que assinala o fim do verão.

Havia na antiga rua do Biscaio, um cheiro que se tornava agradável e que vinha da taberna do Tio Inácio, onde pela janela aberta da adega, nos chegava o som das uvas em fermentação, exalando o cheiro a mostro.

O senhor Ramos na linguagem popular de Ti Inácio, figura bem conhecida de todos, e afamado pelo seu saber como escolher a uva que fazia bom vinho.

Pelo trato respeitoso e afável que apesar da diferença de idades, sempre mantivemos conversas francas e abertas.

Era à hora do serão, quando a porta da taberna se fechava, que ele e sua mulher a Ti Quica, recolhiam a casa.

Para que isso acontecesse, já antes tinham sido feitas as vindimas, que era quando o Tio Inácio, com as suas botas de borracha, tinha saltado para dentro do tino das uvas, fixado ao carro de varais, onde vinham as uvas e de forquilha nas mãos, ia lançando golpes atrás de golpes e as uvas, iam escorrendo pelo tabuleiro abaixo, até ao chão de mármore, que ele primava pela limpeza, até à adorna, onde se desfazia dos engaços e eram levadas para dentro das talhas, para fermentarem.

Cá fora na rua ouvia-se o ruído da fervura do mostro, éramos levados a dizer. Óh Tio Inácio já ferve, ao que ele respondia.

Ainda tem que levar muita volta, porque era preciso dar volta às talhas, como ele dizia, embora não saíssem do mesmo sítio, porque o que era mexido era o que estava lá dentro.

Ora aconteceu que certa vez, passando pela rua, cumprimentando-o, ele deu-me como resposta, um gesto, chamando-me com a mão, anda cá, anda cá.

A taberna aquela hora estava vazia, só nós dois, fui assim convidado a passar para o lado de dentro do balcão, o que era proibido a qualquer freguês e que ele impunha respeito, fui seguindo os seus passos, entrando na zona das talhas da adega, com o vinho por ele fabricado.

Uma das talhas tinha colocada uma torneira, em baixo ao fundo da barriga, com o registo um pouco aberto, por onde corria um fio gotejante de vinho, para dentro de um grande alguidar de barro vermelho, onde uma cabaça servia para encher os jarros de vinho, que iam para o balcão.

Subindo uns degraus de um pequeno escadote, e pegando num dos copos que servia para as provas, afastou alguns bagulhos e tirou de lá um copo com vinho por cima para eu provar, dizendo:« isto é só para nós»; dando a entender que poucos tinham a oportunidade de tal privilégio.

E eu bem ao contrario do que mandam as boas regras da enologia, de cheirar e provar, peguei no copo que ainda pingava no fundo e de um golpe suave bebi metade daquele precioso néctar, banhando nele a língua e procurando saborear o gosto, que aquele pico miudinho lhe transmitia, era puro sumo de uva, fermentado em talha de barro, pesgada com o produto próprio, acabei por fim a dar um estalo com a língua dizendo:«Oh Tio Inácio, isto parece champanhe!»,

Era isso mesmo que eu esperava ouvir.

Não sei se era vinho ou champanhe, o que era verdade, é que uma vez sabendo-se na vila que tinha vinho novo, era sinal de casa cheia e então, era ver aquela taberna cheia de homens, saídos das pedreiras, fustigados pelo árduo trabalho, alinharem-se ao balcão para beber, e erguendo os copos e inclinando o corpo para trás, saboreavam o precioso néctar, manifestando um piscar de olho, do sabor que lhes tinha ficado na boca, outros erguiam os copos virados para a luz, fazendo reflectir sobre o liquido, aquela cor linda que contem, sim, porque os olhos também comem (neste caso bebem).

Já todos querem falar ao mesmo tempo, provocando um zum zum, em que nada se percebe, vai mais um e mais um, até ficarem muito alegres e bem-dispostos.

O petisco, bem, o petisco era muitas vezes restos de pão, carne ou queijo, que vinham na lancheira, como sobras do almoço.

FRANCISCO PARDAL

(CHICO CABELEIREIRO)