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Ao encontro com a nossa gastronomia

Orada

Borba- Alcaraviça

A dois passos de Borba, no cruzamento para a Orada (na A6) o viajante percorre 3 kms por entre vinhedos e campos cuidados, com pequenas casas dispersas até ao desvio para Alcaraviça.

Os campos estão enfeitados, sinal de uma primavera que tardou a chegar.

"O viajante percorre a estreita estrada sob um sol primaveril e duma abóbada imensa azul rasgada pelos voos das recém chegadas andorinhas.Uma vez chegados deparamos com uma casa simples, com esplanada contígua a um balcão interior e sala. Em ambiente tipicamente alentejano, simples e acolhedor o viajante não se sente um estranho, entabulando em breve conversa com os presentes. Terra secular de bons vinhos, fomos presenteados nas entradas com paio delicioso de porco preto, azeitonas retalhadas e o bom pão de Orada. Não faltou o queijo seco de imediato acompanhado com vinho do concelho. Ainda o viajante degustava as azeitonas, Dona Aurinda serve a saborosa sopa de tomate. Ainda pensou em sopa de beldroegas ou de cação mas fixou-se na de tomate.

Com o afluir de novos clientes, seu marido comenta nas mesas contíguas o apreço dos visitantes pelo coelho assado no forno. No espaço exterior estão já estacionados de forma dispersa inúmeros carros que ali demandam em busca de sabores genuínos do Alentejo. Seja o acolhimento, os cheiros que se espalham vindos da cozinha e o conversar descontraído dos clientes, conferem a este local uma qualidade inigualável de bem estar.

Não foi desta que o viajante se deliciou com o Gaspacho Alentejana à moda da casa ou Perdiz com Lombarda.

O coelho assado no barro é servido, sendo o prato de referência e de procura permanente. Com saborosos temperos com ervas aromáticas e azeite local ,chega à mesa diretamente do forno ainda saltitando os temperos.

O viajante delicia-se com tão opíparo manjar o qual finaliza com farófias a recordar-lhe os tempos de infância em vespertinas natalícias. Ainda se dividiu entre o bolo de bolacha de café e com creme de manteiga e o famoso pudim de ovos. Acompanha o bom café um pequeno cálice de aguardante para acalmar e saborear pausadamente.

No exterior o sol ainda vai alto e o viajante leva a ideia de sempre aqui voltar."

Adriano Bastos

Borba-Orada freguesia do Concelho de Borba-Alentejo

https://youtu.be/1vVbvg9rIto

Borba

Quando os caminhos são longos e tardam a percorrer, o viajante sente segundo a sabedoria popular "o estômago a dar horas". Chegado a Borba demora o seu olhar sobre o Paço de São Bartolomeu, obra que o deslumbra e avança pela Rua Terreiro das Servas, estacionando a dois passos da Rua António de Melo e Castro.

Se o Paço já o tinha impressionado , é defronte ao Convento das Servas e da Capela do Nosso Senhor dos Aflitos que se interroga sobre a presença de tantos monumentos, sobretudo de arquitectura religiosa, que mostram o bom gosto, a riqueza e o nível cultural de então nesta vila, agora cidade.

Estamos finalmente no Restaurante Canhoto, esperando por uma boa refeição de cozinha tradicional alentejana, tal como foi aconselhado por amigos que já demandaram estas paragens. Sentado na sala de mesas espaçosas, onde animadamente se conversa, o seu olhar dirige-se para o tecto alto de traves de madeira sobre paredes brancas e onde a luminosidade cria um ambiente muito acolhedor.

Chegam à mesa gulosas azeitonas, queijo fresco de Rio de Moínhos, o saboroso pão alentejano e onde não falta o famoso vinho tinto da Adega Cooperativa de Borba.

Da cozinha desprendem-se aromas que abrem o apetite. O serviço é de qualidade primando o atendimento pela atenção e acompanhamento do cliente.

No cardápio surge a oferta de oito pratos, qual deles o mais aliciante, o que torna difícil a escolha.

O estomago, esse reclama mas concerteza vai deliciar-se com um opíparo almoço de (pèzinhos de coentrada). Os demais pratos repartem-se pela cachola servida em tacho de barro, pelas costeletas de borrego panadas e gansinho assado no forno.

Com batatas fritas chega à mesa os pèzinhos de centrada envoltos em alhos e coentros que fazem a delícia do viajante.

Para o estomago o almoço foi excelente. O convívio e a conversa amena constituíram alimento para o espirito. Não fora o imenso trabalho da cozinheira com a entrada de mais clientes, o viajante passaria pela cozinha para dois dedos de conversa sobre a arte e a sabedoria ancestral de combinar as plantas aromáticas com os pèzinhos de porco, que não dispensam um bom azeite, abundante nesta terra produtiva e rica deste ouro dos olivais.

Parte o viajante com a ideia de aqui regressar.

Lá fora no imenso largo sentem-se já os primeiros sinais da primavera.