01 COZINHA ALENTEJANA
Como consumir o Cação
Por Adriana
Ingredientes
1 kg de cação em postas
3 dentes de alho socados em 1 xícara (chá) de suco de limão e sal a gosto
1 xícara (chá) de óleo de soja
1 xícara (chá) de coentro
1 xícara (chá) cebolinha picada
1 cebola grande, cortada em rodelas
2 tomates também cortado em rodelas
2 pimentões, 1 verde e outro vermelho
1 xícara (chá) de leite de coco
½ xícara (chá) de azeite de oliva
½ xícara (chá) de óleo de dendê
Modo de preparo
Primeiro, despeje o óleo numa panela em fogo baixo.
O alho com suco de limão e sal vai servir para dar o primeiro tempero ao peixe, por isso, molhe as postas com a mistura.
Coloque na panela com óleo, já pré aquecido, e vire o peixe aos poucos para não grudar no fundo da panela, bem devagar para não desmanchar.
Adicione os outros temperos, a cebolinha, o coentro, a cebola, o pimentão e o tomate.
Tampe e aguarde cerca de 5 minutos ou até ferver.
Acrescente o azeite de oliva e o óleo de dendê (esse é o detalhe que vai dar um gosto mais apurado à moqueca).
Por último, ponha o leite de coco e deixe ferver por mais 5 minutos ou até cozinhar os temperos.
Rendimento: 2 porçõ
es
Tempo de preparo: 45 minutos
Dificuldade: Fácil
img - in http://dotempodaoutrasenhora.blogspot.pt/ de Hernâni Matos - ESTREMOZ
02
Elvira Torgal - Professora
Artigo publicado na 1ª Revista Cultural - ALMA ALENTEJANA
de Maio de 1998
pp. 22, 23
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RECEITAS TRADICIONAIS ALENTEJANAS
«No âmbito do Encontro de Saúde do Alentejo “Da dispersão geográfica à qualidade dos cuidados”, da responsabilidade da Administração Regional de Saúde do Alentejo, IP, foi proposto ao Núcleo Regional do Alentejo da Plataforma Contra a Obesidade (NRAPCO) que elaborasse um livro de receitas tradicionais alentejanas...»
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AÇORDA ALENTEJANA
Pode VER e OUVIR:
pela TUNA da UNIVERSIDADE SÉNIOR BORBA - ACORDA ALENTEJANA.wmv
http://www.youtube.com/watch?v=g4iJiYMak0A
AÇORDA ALENTEJANA (Letra)
Alhos, coentros e sal
Também se faz com poejo
Este comer que afinal
Nasceu no nosso Alentejo
Depois dos alhos pisados
E com a água a ferver
Corta-se o pão aos bocados
Está pronto, vamos comer
É fácil fazer
Dá pouco trabalho
É água a ferver
Coentros e alho
Coentros e alho
E água a ferver
Dá pouco trabalho
E é fácil fazer
Com o panito bem duro
E a rábano a acompanhar
O azeite bom e puro
Não há melhor paladar
Açorda de bacalhau
Com azeitonas pisadas
Também não é nada mau
Com umas sardinhas assadas
Recordo quando era moça
Antes de ir para o trabalho
Comer ao pequeno almoço
Uma boa açorda de alho
Já minha avó me dizia (meus avós me diziam)
A força que a açorda dá
Todos os dias comia(m)
E dez filhos estão cá"
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Pode ainda VER e OUVIR:
- Alencanto - Açorda de Coentros e Alhos
http://www.youtube.com/watch?v=OUpcUC-_Fz8
Oficina de Cante Alentejano ALVITO 2009 Campaniça; Açorda d'alho
Canto Alentejano na Adega Velha açorda de coentros e alhos
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Pode VER, consultar e transferir em SCRIBD - http://pt.scribd.com/doc/129549566/Alentejo-Searavocabular-12-COMERES
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