01 COZINHA ALENTEJANA

Como consumir o Cação

Por Adriana

Ingredientes

1 kg de cação em postas
3 dentes de alho socados em 1 xícara (chá) de suco de limão e sal a gosto
1 xícara (chá) de óleo de soja
1 xícara (chá) de coentro
1 xícara (chá) cebolinha picada
1 cebola grande, cortada em rodelas
2 tomates também cortado em rodelas
2 pimentões, 1 verde e outro vermelho
1 xícara (chá) de leite de coco
½ xícara (chá) de azeite de oliva
½ xícara (chá) de óleo de dendê

Modo de preparo

Primeiro, despeje o óleo numa panela em fogo baixo.
O alho com suco de limão e sal vai servir para dar o primeiro tempero ao peixe, por isso, molhe as postas com a mistura.
Coloque na panela com óleo, já pré aquecido, e vire o peixe aos poucos para não grudar no fundo da panela, bem devagar para não desmanchar.
Adicione os outros temperos, a cebolinha, o coentro, a cebola, o pimentão e o tomate.
Tampe e aguarde cerca de 5 minutos ou até ferver.
Acrescente o azeite de oliva e o óleo de dendê (esse é o detalhe que vai dar um gosto mais apurado à moqueca).
Por último, ponha o leite de coco e deixe ferver por mais 5 minutos ou até cozinhar os temperos.

Rendimento: 2 porçõ

Tempo de preparo: 45 minutos

Dificuldade: Fácil

img - in http://dotempodaoutrasenhora.blogspot.pt/ de Hernâni Matos - ESTREMOZ

AROMAS DO ALENTEJO

Elvira Torgal - Professora

Artigo publicado na 1ª Revista Cultural - ALMA ALENTEJANA

de Maio de 1998

pp. 22, 23

RECEITAS TRADICIONAIS ALENTEJANAS

«No âmbito do Encontro de Saúde do Alentejo “Da dispersão geográfica à qualidade dos cuidados”, da responsabilidade da Administração Regional de Saúde do Alentejo, IP, foi proposto ao Núcleo Regional do Alentejo da Plataforma Contra a Obesidade (NRAPCO) que elaborasse um livro de receitas tradicionais alentejanas...»

AÇORDA ALENTEJANA

Pode VER e OUVIR:

pela TUNA da UNIVERSIDADE SÉNIOR BORBA - ACORDA ALENTEJANA.wmv

http://www.youtube.com/watch?v=g4iJiYMak0A

AÇORDA ALENTEJANA (Letra)

Alhos, coentros e sal

Também se faz com poejo

Este comer que afinal

Nasceu no nosso Alentejo

Depois dos alhos pisados

E com a água a ferver

Corta-se o pão aos bocados

Está pronto, vamos comer

É fácil fazer

Dá pouco trabalho

É água a ferver

Coentros e alho

E água a ferver

Dá pouco trabalho

E é fácil fazer

Com o panito bem duro

E a rábano a acompanhar

O azeite bom e puro

Não há melhor paladar

Açorda de bacalhau

Com azeitonas pisadas

Também não é nada mau

Com umas sardinhas assadas

Recordo quando era moça

Antes de ir para o trabalho

Comer ao pequeno almoço

Uma boa açorda de alho

Já minha avó me dizia (meus avós me diziam)

A força que a açorda dá

Todos os dias comia(m)

E dez filhos estão cá"

_____________________________________________________

Pode ainda VER e OUVIR:

- Alencanto - Açorda de Coentros e Alhos

http://www.youtube.com/watch?v=OUpcUC-_Fz8

Oficina de Cante Alentejano ALVITO 2009 Campaniça; Açorda d'alho

Canto Alentejano na Adega Velha açorda de coentros e alhos

000

para os que tiverem GOSTO e quiserem saber mais e partilhar sobre

COMERES DO ALENTEJO - em mais de uma DEZENA de LIVROS...

Pode VER, consultar e transferir em SCRIBD - http://pt.scribd.com/doc/129549566/Alentejo-Searavocabular-12-COMERES

(Pode aceder, copiando a ligação e colar na BARRA de endereços...)

(Mande-nos as suas receitas e sugestões... para amigosborba2012@gmail.com

Page updated

Google Sites

Report abuse