Senape
Brassica nigra L.
Famiglia Brassicaceae
Pianta spontanea in Europa, Asia e Africa settentrionale. Erba annuale a fusto eretto, raggiunge l’altezza di 1-2 m, con alla base peli pungenti. Le foglie basali sono profondamente lobate, quelle superiori strette, intere e dentate. Le infiorescenze disposte a racemo possiedono fiori di colore giallo. I semi, di forma ovoidale, globosi, molto piccoli sono di colore dal giallo al rosso scuro o neri. L’idratazione ne provoca il rigonfiamento.
Droga: semi
Odore: piccante, si manifesta effetto lacrimogeno
Sapore: acre, bruciante
Composizione: il principio attivo è la sinigrina, glicoside azotato e solfato, che sotto l’azione della mirosina e in presenza di acqua si scinde in glucosio, in solfato acido di potassio e in sostanza oleosa volatile, l’isotiocianato di allile.
Proprietà e usi: conosciuta sin dall’antichità per le sue proprietà revulsive, utilizzata quasi esclusivamente come condimento