5分で飲む？

『5分で飲む？』

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ショートカクテルはよく、

「3口で飲むのが基本」とか、

「5分以内、長くて7分以内に飲むもの」とかゆわれます。

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氷入ってへんから

早よ飲まな

ヌルなって、不味なるてゆわれるんですね。

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それだけやあらへんです。

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5分で飲まなぁ、うばわれてしまう🥶大切なものがあります！！！

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“美味しい”って、

いったい、ナニで！感じ取ってると思います？？？？？

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味？

香り？

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それももちろん、大切なのですが。

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「おいしさの6割以上は食感に由来する」と言われています。

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ゆでたてのうどん、

炊き立てのごはん、

ふんわりしたパン、

サクサクのポテチ、

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おいしい！けど、

それらが、たとえば、

ブヨブヨ、めしゃ、みしゃ、っとなった塊んなったりとかすると、

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おんなじ成分（味）、香気成分（香り）やったとしても、

「おいしい」、とは、ならないのです。

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食感は、味よりも、早く！脳に伝わります。

(参照👉Ｎｏ．７『おいしさの6割を占めるもの』)

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温度ももちろん、「食感」なんですが、

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ドリンクは、作り方で、

「テクスチャー」が変わります。

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アメリカで、6人のバーテンダーが集まり、2種類のカクテルを、それぞれ4通りの作り方をして、試しました。

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作り方と、時間の経過によって、カクテルがどう変わるかを、

目隠しをして、飲み比べました。

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すると、

シェイクした食感は、5分は保たれるけど、

8分したら消えてしまうことがわかりました。

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ドリンクって液体やし、テクスチャーが意識されること少ないですけどねー

変わるんですねーーーーー！

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すごぉーーーーーーー！！！

「5分以内、長くて7分以内に飲む」って、めっちゃ合理的やったんですねーーーーー。

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こわぁーーーーーー！！！

賞味期限、5分て。

なんかテレビやＳＮＳで見かける超短賞味期限の

“秒速グルメ”マーケティングみたいやぁーーーーー

そんな狙いっ気ぷんぷんぷ～んのマーケティング手法に

地味な自分は無縁や思てましたのにーーーーー。

ショートカクテル秒速グルメやったわーーーーー🥵

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まー多くのバーテンダーは、

作り手でありながら、“ホスピタリティのプロ”ですので、

お客様に、明確に飲食の時間の制限を申すことは殆どありません。

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ましてやお客様に

「3口で飲め」とは、

バーテンダーからは言わないですけどね。

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ショートカクテルが数十分、お客様に放置されてると

バーテンダーは内心、白目むいてます😭😭😭

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さらに、飲まへんのに、グラスめっちゃ触ったり揺らしたりすると、

静止状態よりいっそう、温度上がるし、

温度上がると、アルコール感もいっそうでしゃばってきたりして、

いっそう美味しくなくて、

(ほんでショートカクテルのグラスって何万円もすんのんあるから恐怖もあいまって)

バーテンダーは、立ちくらみしています。

私は足元からヒヤヒヤ、ゾクゾクが立ちのぼってきています。

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早よ飲め、ってゆーより、

「ショートカクテルは度数強くて、人によったら飲みにくいのに、早よ飲まな、いっそーキツなって不味なるから、

そのお客様が美味しく飲めるものを、

せっかくやったら飲んでほしいなぁーーー」って思ってます。

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お料理のほーが、一般の皆さまも理解が深く、

温かいものは温かいうちに、

麺はのびる前に、とか、

必ず！それマデに！完食！せんなあかんわけちゃうけど、

＜できるだけ＞美味しいウチに食べよーとしてくれはる方、多いです。

それが出来なマナーさえ疑われるほど、よく理解されていて

お料理を尊重されるご姿勢、素晴らしいと思ってます。

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ドリンクは、目に見えにくいです。わかりにくいです。

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でも時間が経ったら、美味しさが奪われるのは、お料理と一緒です。

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ぜんぶ！とはゆわへんですけど、

2/3の量トカくらいは、せっかくやったら美味しいうちに

召し上がって頂けたらありがたいですねーーー。

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ショートカクテルやったら7分、

氷入ったドリンクやったら15分とかが目安ってゆわれてます。

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ショートカクテルの、「ショート」というのは、

「短い(時間)」です。

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美味しいうちに、そのテクスチャーと風味をお楽しみくださいませ。

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次回も、ショートカクテルと、なんかゆわれてる理由とちゃうことあるよなぁーーーみたいなお話しをしようかと思います。気が変わらなければーーー。

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参考文献

Cooking Issues / Cocktail Science in General:Part 2 of 2

by Dave Arnold

https://cookingissues.com/2010/09/08/cocktail-science-in-generalpart-2-of-2/?utm_source=chatgpt.com