大人になると、ビールやウイスキーが美味しくなる？理由

『大人になると、ビールやウイスキーが美味しくなる？理由』

ビール、好きですか？

ウイスキー、好きですか？

若い頃から、飲めましたか？

ビールや、ウイスキーって、

大人の味ですね。

昔は飲まれへんかったけど、

いつの頃からか、突然飲めるようになった方、

多いと思います。

食べ物でも、

子どもの頃は、苦味を伴うものが苦手だったけど、

大人になって、食べられるようになった、というものも

あるかも知れません。

こういった、美味しいと感じるのに、時間がかかる味を、

『アクワイアードテイスト』と呼びます。

子どもの頃から好まれる味ってありますよね。

オムライスとか、ポテトチップスとか。

一方、“大人な味”には、

たとえば、苦味とか、ユニークなにおいとかが、含まれています。

それはどんなことかというと、

「毒かもしれないシグナルを含んでいる」と感じられることです。

味は、「基本五味（最近では、基本6味もしくは基本7味と言われますが、またのご機会に）」から成ります。

甘味　→　エネルギーのシグナル

塩味　→　ミネラルのシグナル

酸味　→　腐敗してるかもしれない、もしくはビタミンCなど栄養源のシグナル

うま味　→　タンパク質のシグナル

と、『苦味』です。

苦味は、

＜毒かもしれないシグナル＞です。

味は、舌の、『味蕾』によってとらえられ、

電気刺激として脳へ伝わります。

味覚受容体の種類は決まっていて、

例えば、うま味は、2種類のうまみ受容体によって、3種類のうまみを感じ取ります。

甘味は1種類。

それに比べて、苦味の受容体は、25種類もあります。

多いですよね！

これは、毒で危険かもしれないものを、味わい分けるためです。

子どもの頃の方が、苦味に鋭敏で、避けようとします。

しかし、味の経験を積んでくると、

「この苦さは食べられる（毒じゃない）」と学習してきます。

苦味への感受性は、大人になると低減しますが、

また、疲れがあると、苦味感受性が低減します。

経験ありません？

お休みの日のビールより、

お仕事後や、活動後のビールが、おいしく感じませんか？

食の経験の積み重ねによって、安全を知っていくことが

新しい、おいしい、楽しい、食の体験を広げ、深めていくのですね！