奪います！奪うことがいいんです！

『奪います！奪うことがいいんです！』

氷の入ったドリンク。

ドリンクを冷やしてるのは、

冷たい氷が接触してるからやって思いますか？？？

そー思ってる方、多いはずです！

以前、冷凍庫2号くんのお話の際に、

「氷は、融けることで、ドリンク冷やす」ということに少し触れました。

融けることでドリンクを美味しくしてくれます。

水の＜比熱＞は、

みなさまご存じ、1cal、です。

比熱は、1gあたりの物質の温度を1度あげるのに必要な（奪う）熱量のことです。

それが、氷だと比熱が半分になります。

しかし、コレが大切なポイントなのですが、

氷を＜融かす＞ときに、必要なエネルギーは、

なんと！

1ｇ当たり80カロリー！

大きな熱量が必要です。

『融解熱』といいます。

氷は融けていくときに、ドリンクから温度を奪っていくのです。

バーテンダーはそれを知っていて、ドリンクへ入れる氷の温度を上手く調節することが大切です。

冷えすぎた氷より、適度にゆるんだ氷が理想です。

見た目にも美しいです。

グラスに、すっぽり入る、大きな塊の、ヒビもなく、表面もツルっとした、氷、

魅力的ですよね。

そこへドリンクが注がれていく様は美しいです。

「氷が融ける」ということを、

「水っぽくなって美味しくなくなる」というネガティブなとらえられ方をされることも多いです。

確かに霜で覆われた氷の、融けやすい＜よくない部分＞がドリンクへ溶け込んでしまうのとかは避けたいですが、

ドリンクによって、どんな氷が最適か、

背景を知ったうえで、使い方を模索することは

大切だと思います。

ちなみに私は、氷の霜を取るのに、
よくステンレス板を使っています。

ドリンクに使う前に、
氷を、ステンレス板の上で滑らせます。

氷を水の入ったカップに入れて霜を落とすお店も見かけますが、
ステンレス板は、熱伝導がよく、
霜も取れて、温度調整した氷にはヒビも入らないですし、
錆びにくいので、
とても重宝しています！
おいしい氷のステキな味方です！