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『お酒を美味しくする割り箸』
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どないすんねんてくらい、
買ぉたウイスキーが、不味かった...ｧ口に合わなかったとき、
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よぉスグ捨てられへんし、
しばらくどっかに置いとくものの、
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飲めへんし、
永遠に、あるんですよね。
永遠に。
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時おり、置いとったらまろやかになることもありますがーーー
(置いとったら、
びっくりめっちゃ美味しくなるウイスキーやら、
びっくりたちまち味減退するウイスキーやら、
ありますよねーーー保管状態気ぃ使こててもーーー)
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今日は、簡単にスグサマ
美味しく(わりかし)飲めるよーにする方法をお伝えしますー。
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（難しい味のウイスキーを売り込みに来た営業さんも、
この手法には驚いてはりましたーーー大きい声では申せませんがー）
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さて、手法は、簡単です。
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割り箸を、炙って、焦がして、炭にして、
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マドラーにして、
お酒をぐるぐるします。
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これだけです。
これだけ。
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その焦がした割り箸、
ボトルに入れて置いとったら、
いっそう効果は出ます。
（灰は はらって、除菌もしてからの方がいいみたいです。）
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(寝かせる場合は、
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ご自宅ででしたら問題ありませんが、
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飲食店ですと、いちおう、インフュージョンは原則、酒税法違反ですし、推奨はいたしません。
お酒に手を加えていいのは、あくまで、オーダーされた後だけです。
オーダー後に炭箸ぐるぐるはOKです。)
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おいしくなるワケは、
炭からの薫香がウイスキーに移るからだけではありません。
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炭には、ちっちゃめっちゃい、、あ、
めっちゃちっちゃい、穴ぼこがたくさんあって（多孔質）、
好まない風味を、吸着してくれます。（硫黄化合物とか揮発性酸とかの雑味）
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お酒の味をまろやかにしてくれます。
嫌な匂いがとれてくれて、苦味・渋味・刺激も減ります。
（モノによって、どんくらい変わるかは、だいぶ差があります。）
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開けて日数経ったワインとかも美味しくなりましたねー。
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まーすべてのお酒に使える手法ではないかと思いますがーーー。
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そんなんして不味いお酒を当店で出してるわけではないですよーーー
おうちでも簡単に出来る裏ワザ的なやつですー
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ジャックダニエルとか、テネシーウイスキーは、
チャコール・メローイングってゆって
炭濾過するのが特徴ですね。
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一滴一滴、何日もかけて炭で濾過されて、
荒い風味がとれて、
軽く、甘く、澄んだ味になるといいます。
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炭を使うと、
嫌な匂いは除かれやすく、良い香りが残りやすいってゆーのは
興味深いですねー。
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関連No.43～46『熟成って何なん』
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