Шалфей

Шалфей лекарственный (Salvia officinalis L.) занимает 16 место в параде растений встречаясь 59 раз в рецептах напитков.

«Шалфей – священное растение, которое является носителем божественной Славы. Оно самодостаточно, слишком отвлечено от материального мира и как бы одухотворяет все вокруг.

Шалфей призывает человека обратиться к духовной сфере – через ее совршенствование произойдет и исцеление. Растение не влияет на физическое тело, но дает жизненную силу».[17]

«Salvia» в переводе с латинского означает «спасение». В средние века шалфей использовался как священная трава (им украшали помещение во время религиозных праздников).

В Европе известен так называемый «греческий чай» заваренный на листьях сухих листьях шалфея. На юге Европы шалфей получил также название «священной травы».

Шалфей считали магическим растением, с помощью которого можно было приворожить возлюбленного.

Вот ведь как – не много, ни мало, а священное растение. Пожалуй, незаслуженно выпало оно из народного поля зрения. Затмили его такие поистине народные любимцы как душица и зверобой, а напрасно. Чрезвычайно хорош чай из травы шалфея – «греческий чай». И что же представляет из себя это растение?

Это многолетний полукустарник семейства губоцветных, высотой до 1 м. Растение имеет сильный ароматный запах. Корень мощный, деревянистый. Стебли ветвистые, внизу деревянистые, в первый год жизни четырехгранные, при основании с короткими, густооблиственными побегами. Листья продолговатые, накрест супротивные, черешковые, морщинистые, опушенные, особенно с нижней стороны, серовато-зеленые, при прекращении вегетации меняют цвет на серебристо-серый. Соцветия простые или ветвистые с 6-7 десятицветковыми ложными мутовками. Цветки сине-фиолетовые, двухгубые, сидят в пазухах прицветников. Шалфей лекарственный - перекрестный опылитель. Плод распадается на 4 односеменных орешка. Семена округло-яйцевидные, гладкие, черного или темно-бурого цвета. Цветет в июне - июле, плоды созревают в сентябре. Размножается семенами. Родина шалфея лекарственного - страны Средиземноморья, где он растет на сухих горных склонах. В диком виде растет на юге России (Краснодарский край), на Северном Кавказе, в Молдавии, в Закавказье.

Можно культивировать шалфей и в средней полосе России на садовом участке. Шалфей засухоустойчивое и зимостойкое растение. Переносит температуры до -30°C. Не особенно требователен к почве. Хорошо развивается на сухих и суглинистых водопроницаемых почвах. Участок готовят за год до посева семян с целью уничтожения многолетних сорняков. Почву перекапывают на глубину 25-30 см. При появлении сорняков проводят боронование. Перед посевом почву рыхлят на глубину 8-10 см, убирают сорняки и боронуют граблями. Семена сеют под зиму, в ноябре - декабре. Ширину междурядий делают 60-70 см. Семена заделывают на глубину 1-2 см. Весной почву обрабатывают после появления всходов. С образованием 4-5 постоянных листьев растения прореживают, оставляя их на расстоянии 40-50 см. Участок постоянно рыхлят, освобождая от сорняков. После последнего сбора листьев делают подкормку фосфорными удобрениями. С целью получения высокого урожая на второй и последующие годы проводят «омоложение» путем срезания у самой земли ранней весной прошлогодних побегов. При посеве весной сеют проросшими семенами. Всходы появляются на 18-21-й день. На одном участке шалфей выращивают 6-8 лет и более.

В практических целях используют листья и траву шалфея лекарственного. Уборку урожая на втором году вегетации начинают в фазе созревания семян (в начале июня), когда в листьях накапливается наибольшее количество эфирного масла, второй укос проводят не позже октября. Сушат траву на открытом воздухе на солнце или в тени, раскладывая ее слоем 40-50 см. Для предотвращения потерь эфирного масла искусственную сушку проводят при температуре не выше 35°C. Срок годности сырья 1,5 года. Запах сырья ароматный, вкус горьковато-пряный, вяжущий.

Что касается нашей темы – пользительных напитков с применением шалфея, то уж и сошлемся на рецепт, заимствованный из той же книги[17]

НАСТОЙКА НА ШАЛФЕЕ[17]

Как аперитив можно пить следующую настойку: 2 ч. Ложки шалфея, 300 г 70%-ного спирта и 300 г натурального яблочного сока, настаивать 14 дней, затем процедить.