Embedded Files
В поле зрения винокуров России суданская роза - Hibiscus sabdariffa попала совсем недавно. Хотя чай из каркадэ, так называют суданскую розу в Египте, употребляется с незапамятных времен и в этой стране является национальным напитком. Для чаёв используются только тёмно-красные лепестки, чашечки и подчашия, называемые розанчиками. В старинных кулинарных рецептах у нас это растение почему-то не встречается. А совсем напрасно – ох, как хорошо цветы суданской розы наполняют напиток красивым рубиновым цветом и характерным утонченным сладковато-кисловатым вкусом. Розелла, гибискус сабдариффа, каркадэ, ямайская роза, китайская роза, сирийская роза (кетмия), розана, красная мальва, красный щавель – такие вот встречаются названия у Hibiscus sabdariff. Суданская роза - однолетнее травянистое растение семейства Мальвовые, происходит из Индии, сейчас выращивается в тропических регионах всего мира. В промышленных масштабах: Судан, Египет, Индия, Китай, Шри-Ланка, остров Ява, Тайланд, Мексика.
В России в последнее время засушенные цветы суданской розы продаются в виде различных чаёв с различными названиями: Суданская роза, Каркадэ, Рубин Фараона, Любовный напиток Фараона, Принцесса Ява. Кроме этих чаёв встречаются чайные сборы с включением цветков ромашки, шиповника, сушеных яблок, но с доминирующим присутствием суданской розы.
По своим целебным свойствам чаи из каркадэ очень полезны. Не будем здесь приводить специальные медицинские термины о полезности для здоровья красных чаёв, но ограничимся лишь в какой-то мере понятными.
Вещества, вызывающие его красное окрашивание - укрепляют стенки кровеносных сосудов, регулируют их проницаемость и кровяное давление, в горячем виде чай повышает его, а в холодном понижает.
Но самое интересное касается повышения «пользительности» алкогольных напитков и снижения их «дури».
Применение в настойках цветков каркадэ могут оказать очень положительное воздействие на качество напитка - по некоторым данным, вещества, собранные природой в цветах гибискуса сабдариффа оказывают защитное действие от токсического влияния алкоголя, уменьшая степень всасывания спирта в крови.
Что еще более удивительно, это то, что растение можно выращивать дома. Раскройте пакет с чаем каркадэ и аккуратно переберите содержимое и вы непременно отыщите семена буро-коричневого цвета размером 4-5 мм и толщиной до 3мм, немного суженные у основания. Их можно высадить в горшки.
Екатерина II
«Женщина не может быть равной мужчине,
поскольку она – неизмеримо выше».
А вот и замечательная настойка рубинового цвета, основой которой является каркадэ, но вместе с травами донником, зверобоем и тысячелистником, образуется неповторимый аромат наших цветущих лугов. Эта настойка достаточно проста в изготовлении, хотя оригинальна и полна противоречий, порой обманчива в отношении крепости за счет своего красного цвета. Знакомство с запахом напитка также может ввести в заблуждение – неповторимый запах жёлтого донника, один из самых сильных и приятных запахов наших лугов, уводит наше сознание в сторону слабоалкогольных женских напитков. Однако визитная карточка настойки, если ознакомиться с ней заранее эти возможные заблуждения заранее снимает, но в то же время добавляет неподдельный интерес к напитку.
ГРЕХОВНОЕ
в трёхлитровую банку 400 основы напитка положить 20 г суданской розы и по 5 г травы зверобоя, тысячелистника и донника, помещенных в полотняный мешочек; мешочек завязать белой ниткой, причём свободный конец нитки выпустить из под крышки . Подсластить сиропом, приготовленным из одной столовой ложки сахара. Поставить в тёмное место. Встряхивать каждый день, подергивая за конец нитки. Настаивать 5-6 дней. Отфильтровать и разлить в бутылки.
Page updated
Google Sites
Report abuse