Инжир

«Как дар Господний, принимали предки,

Цветущий на земле, святой инжир,

О, как прекрасны и сочны те ветки,

Что дарят людям доброту и мир.»

«Смоковница» Борис Межиборский

Смоковница, смоква, инжир, фига, фиговое дерево, винная ягода, смирнская ягода, сикомор - так называют дерево, которое имеет латинское название Ficus carica L.

Инжир — небольшое или среднее по величине дерево с раскидистой кроной и светло-серой гладкой корой. Встречается он у нас в диком или одичалом состоянии в Закавказье, Крыму и в Средней Азии. У него крупные, густо опушенные с обратной стороны листья, которые на одном дереве бывают и цельные, и изрезанные на лопасти. Листья крупные, очередные, 3-5-7-пальчато-лопастные или раздельные, жёсткие, с опадающими прилистниками. Если надломить веточку, то выступит "белая кровь" - млечный сок - признак всех растений рода фикусовых.

Весь интерес вокруг инжира сосредоточен вокруг его соплодий. Соплодия инжира грушевидные с семенами внутри. Они покрыты тонкой кожицей с мелкими волосками. На верхушке имеется отверстие — глазок, прикрытый чешуйками. Соплодия инжира в зависимости от сорта имеют окраску от жёлтой до чёрно-синей,. Чаще встречаются жёлто-зелёные плоды.

Отъехав чуть подальше от южных государств, где произрастает инжир, становиться невозможно купить свежие плоды, так как они практически не подлежат транспортировке. Большее, на что могут рассчитывать отдаленных жители районов, так это на сушеный фрукт, кстати говоря, полезный не менее чем свежий. Ведь еще воины Александра Македонского брали с собой в походы мешочки с сушеными плодами инжира. Благодаря сушеным плодам воины возвращали себе силу и снимали усталость, ведь достаточно съесть 1-2 ягодки, чтобы почувствовать в себе прилив сил и отогнать чувство голода.

Не зря в переводе, русское название "смоква" обозначает – "вкусный плод". Следует отметить, что это не просто вкусный, но и очень полезный плод. Великий врач древности Авиценна считал инжир продуктом для пожилых людей, потому что он лечит все заболевания старости.

В рейтинге популярности инжир занимает 50 место, встречаясь в рецептах вместе с березой и шафраном по 13 раз. В основном инжир используется в ликерах Франции и Германии. Посмотрите на рецепт одного из немецких ликеров, который привели только ради того, чтобы показать, какие сложные ликеры готовили в стародавние времена.

ЛИКЕР ЛЮБВИ[11]

Корки зеленых лимонов 625 г

Горького миндаля 125 г

Фиг (инжир) 500 г

Корицы 155 г

Лавандового уксуса 125 г

Муската 125 г

Алкоголя 22 л

Воды 18 л

К результату перегонки в 19 литров прибавляют:

Мускатного вина 4 л

Коричневой воды 13 1/5 л

Сахарного сиропа 12 кг (24 ф.)

Красят в розовый цвет и кладут туда золото.