Глава 3. Как и чем оборудовать алхимическую лабораторию

Глава 3. Как и чем оборудовать

алхимическую лабораторию.

«Я на печке лежу -

Ножки свесила,

Самогон течет,

И мне весело».

Л. Нагаева,

из коллекции частушек

Для приготовления питьевого спирта в домашних условиях в качестве перегонного куба очень удобно использовать скороварку, а еще лучше, бидон от молокодоильных аппаратов автоматических доек, широко применяемых на сельских молочных фермах. Но, конечно же, лучше всего изготовить специальный куб из нержавеющей стали с соответствующими крышками и штуцерами, форма которого наиболее подходит для вашей газовой или электрической плиты. Объём куба должен быть не менее 30 литров.

Существует огромное множество аппаратов более или менее сложных по своей конструкции и исполнению, однако нет никакой необходимости рассматривать их все. Кстати, в последнее время появились в продаже универсальные соковарки-дистиляторы, которые позволяют получать как пищевой спирт, так и пастеризованные соки из ягод и фруктов. Производительность такого аппарата по спирту и сокам - 1,5 л/ч; габаритные размеры - 430х470мм; масса - 7кг.

В качестве приёмника спирта удобно использовать стеклянную трёхлитровую банку с полиэтиленовой крышкой, в центре которой сделано отверстие Ф10 мм для вставки выпускной трубки холодильника. Под полиэтиленовую крышку легко устанавливается либо пластмассовый корпус фильтра от стеклянного заварочного чайника, либо металлический фильтр от металлического чайника, в который засыпается активированный уголь. Пары спирта, попадая в холодильник, охлаждаются и, конденсируясь, стекают в стеклянную трехлитровую банку, проходя при этом через активированный уголь, который очищает спирт от запахов сивушных масел. При возможности перегонный куб неплохо оснастить термометром для контроля температуры бражки и вот для чего. Интенсивный нагрев бражки следует проводить до температуры, примерно, 70⁰ С, затем необходимо уменьшить скорость нагрева до 1⁰ С в минуту, и отгон следует вести при температуре 83-93⁰ С, а при температуре 98,7⁰ С отгон прекращают т.к. содержание спирта в бражке при этом составляет всего около 1%. При отсутствии термометра интенсивный нагрев ведут до появления первых капель спирта, затем уменьшают скорость нагрева и устанавливают скорость истечения отгона на границе перехода капель в струю. При более интенсивном истечении в отгон попадает больше сивушных масел. Окончание процесса можно определить по снижению скорости капания. Кроме того, опытный мастер-винокур прекрасно ориентируется и принимает решение об окончании процесса отгона по поведению струй жидкости, возникших от капель в приемном сосуде, если смотреть сосуд на просвет.

ПРЕДУПРЕЖДЕНИЕ! Во избежание выброса бражки в паровой трубопровод и, как следствие, попадание её в конечный продукт, уровень бражки в перегоном кубе не должен превышать две трети объёма перегонного куба.

Для оборудования лаборатории потребуются и другие предметы. Полный перечень приспособлений, посуды и прочей домашней утвари необходимой для процесса приведён ниже:

· бутыль стеклянная ёмкостью 20 литров для затора бражки;

· мясорубка или терка для измельчения свежего картофеля;

· металлическая или пластмассовая чашка для натёртого картофеля;

· перегонный куб, желательно 2 шт. Один для первого отгона, второй для второго отгона;

· холодильник, (не путать с холодильником для хранения продуктов);

· резиновые или пластиковые шланги наружным диаметром 10 мм для подвода холодной воды к холодильнику и её отвода, длина шлангов зависит от удалённости источника воды от плиты;

· корпус фильтра от заварочного чайника, пластмассовый или металлический для активированного угля;

· электрическая или газовая плита для нагрева перегонного куба с бражкой;

· ситечко большое Ф100-150 мм для процеживания бражки при переливе её из бутыли в перегонный куб;

· банки стеклянные 3-х литровые для отбора отгонов - 4 шт;

Для удобства контроля объёма отгонов маркером необходимо нанести отметки:

на банке для сбора «головы» первого отгона на уровне 0,3л и надпись «голова»;

на банке для сбора средней части первого отгона на уровне 2,1л и надпись «средняя часть первого отгона»;

на банке для сбора «хвоста» первого отгона на уровне 1,0л и надпись «хвост»;

на банке для сбора средней части второго отгона нанести отметку на уровне 1,5л и надпись «средняя часть второго отгона».

· банки стеклянные 3-х литровые для химической обработки отгонов с надписью «химия». - 2 шт;

· крышки для стеклянных банок - 3шт, в центре одной из них сделать отверстие Ф10 мм;

· ситечко малое Ф60-80 мм для фильтрации готовых напитков;

· стерильная вата, бинт, фильтровальная бумага для фильтрации напитков;

· стеклянная воронка для розлива готовых напитков в бутылки;

· спиртометр бытовой, изготовленный по ТУ У 21184264-001-95 или ТУ У. 21204764. 001-94 для определения концентрации спирта в напитке или иными словами крепости напитка;

· ручная мельница для кофе используется для размельчения душистых сухих трав, кореньев, семян;

· мешочки, сшитые из чистой, хорошо выстиранной белой хлопчатобумажной ткани для насыпания молотых сборов трав, кореньев, пряностей;

· сосуд с разметкой: мензурка, стакан - для отмеривания жидких и сыпучих веществ;

· пластиковая трубка с краником для снятия с осадка и фильтрования спирта после химической очистки (продаётся в магазинах торгующих аквариумными принадлежностями) или медицинская капельница, продающаяся в аптеках;

· стеклянные баночки на 100-200г для хранения пряностей и ароматических растений;

· электронные кухонные весы.

Если вы принялись за дело впервые, надеюсь, что при помощи этих советов Вы подготовили средства производства и полны решимости, и желания продолжить начатое дело, и все-таки дойти до радости первой пробы собственноручно изготовленного напитка.