Жасмин

«…аромат жасмина - единственный, которому нельзя подражать и которого нельзя воспроизвести искусной смесью других запахов». Морис Метерлинк «Разум цветов»

Следует сразу сказать, что жасмин почти повсеместно путают с чубушником обыкновенным (Philadelphus coronarius) известным у нас под названием «садовый жасмин». Различные его виды давно украшают городские парки и скверы, пользуется популярностью и в дачном и загородном озеленении. В природе встречается на значительной части Европы, а также в Северной Америке. Русское название растение чубушник получило из-за того, что из него раньше изготавливались курительные трубки. Количество различных его видов превышает пять десятков, известно также и множество искусственно выведенных сортов садового жасмина.

Все виды чубушника представляют собой листопадный кустарник, с большим количеством прямых стволиков. Стволы растения покрыты серой корой, молодые побеги отличаются коричневым цветом. Листья, в зависимости от вида, достигают 2-7 см в длину, простые, удлиненные или яйцевидной формы. Цветки распускаются на концах молодых побегов растения, у многих видов цветы отличаются сильным приятным ароматом, за что растение и получило второе название «садовый жасмин».

Жасмин же - Jasminum L. - вечнозеленый кустарник, всего существует около 200 его видов. У всех имеются вьющиеся стебли, которые могут достигать до 3 или даже 10 метров в длину, цветки, собранные в звездообразные соцветия. Листья могут быть простыми, тройчатыми и непарноперистными, супротивными или очередными, цветки - белыми, желтыми или красными, все это в зависимости от вида, но все они трубчатые, а внутри трубки находятся на коротких нитях 2 тычинки.

Традиционно родиной жасминов считаются Аравия и Восточная Индия. Жасмин лекарственный в основном произрастает в Малой Азии и Китае. Кроме того, встречается жасмин также в тропиках и субтропиках Америки и Африки.

В России на Кавказе и в Крыму дико растут и разводятся два вида:

· Жасмин жёлтый - Jasminum fruticans L., небольшой кустарник, весьма часто встречающийся в Закавказье и на южном берегу Крыма. Листья жасмина произрастающего на Кавказе тройчатые с узенькими листочками; жёлтые цветы собраны по 2 — 4 на концах бороздчатых и угловатых ветвей. Известен этот вид и в южной Европе, и Малой Азии. При разведении в садах умеренного пояса Европы требует защиты на зиму.

· Жасмин настоящий или белый - Jasminum officinale L., лазящий кустарник с перистыми листьями и ароматными белыми цветами в метёлках. Встречается реже предыдущего, и водится только в Закавказье, а кроме того в Ост-Индии и в некоторых самых южных землях Европы. Из цветов получается душистое масло, входящее в состав косметических препаратов. Разводится в садах в виде беседок, шпалер и вдоль стен, но лишь на открытых хорошо освещённых и пригреваемых солнцем местах, требуя плодородной глинистой почвы, богатой органическими веществами. На зиму все зрелые и здоровые ветви срезываются и закапываются в землю, а весною высаживаются и дают новые побеги.

В народной медицине жасмину нашли очень широкое применение - в лечебных целях используются цветки, листья, корни и побеги, кроме того, используются и семена, то есть можно сказать, что все части растения.

А вот в виноделии жасмин давно облюбовали ликеристы, хотя и встречаются жасминовая водка. Хотя в средних и северных широтах России жасмин не растет, все же он занимает 40-е место в таблице рейтинга популярности, встречаясь 16 раз в основном в рецептах ликеров.

ФРАНЦУЗСКИЙ ЛИКЕР

ROSOLIO DE NURIN

Свежего флердоранжа^* 1 кг

Розовых бутонов 1 кг

Жасминовых цветов 750 г

Гвоздики 62 г

Корицы 92 г

Алкоголя 21 литр

Воды 18 литров

Перегоняют и прибавляют:

Воды 16 литров

Сахарной патоки 12 кг

* Флердоранж – цветки апельсина

ВОДКА ИЗ ЖАСМИНА

Состав:свежие цветы, жасмина - 200 г, очищенная двойная домашняя водка - 4 л, сахарный сироп.Способ приготовления. Цветы жасмина залить водкой. Перегнать на сильном огне. Подсластить сахарным сиропом и дать отстояться в теплом месте.