Майоран

М.А. Пушкина

«Династия посвящённых:

Цветок майорана»

Знакомство с майораном (Origanum majorana L.) начнем, пожалуй, как с растением, которое признано природным афродизиаком, обостряющим чувства, а посему, оказывается, чай с ним пьют перед ночью любви.

В Древнем Египте майоран олицетворял восхищение, восторг и иные сильные эмоции. Древние греки были уверены, что майоран обладает магическими свойствами, поэтому веточки помещали на жертвенники и поджигали, а нежный аромат майорана у греков говорил о любви. Это растение находилось под покровительством Афродиты – богини любви и красоты. В античные времена из него готовили особое вино, усиливающее чувственное влечение. Его преподносили новобрачным, как символ счастья. Древние римляне также считали майоран растением любви и сильных, ярких эмоций, с этой уверенностью связано латинское название майорана – Amaracum L., от amor - любовь. А ещё римляне верили, что майоран продляет жизнь. Через Грецию майоран распространился по всему Средиземноморью.

В Европе майоран называли колбасной травой, а в средние века добавляли при варении пива. Французы использовали его в производстве вина. В Европе готовили из травы майорана душистую воду, которой мыли руки, а в некоторые времена помощью букетиков майорана дезодорировали воздух, изгоняя из помещения неприятные запахи.

Майоран - вид многолетних травянистых растений из рода Душица (Origanum) семейства Яснотковые.

На Ближнем Востоке более известен под названием «бардакуш, мардакуш».

Растение бывает как однолетнее, так и двулетнее.

Стебли прямостоящие, ветвистые, высотой 20—45 см, у основания деревенеющие, серебристо-серые.

Листья продолговато-яйцевидные или лопатчатые, черешковые, тупые, цельнокрайные, с обеих сторон серовойлочные.

Соцветия продолговатые, войлочно-мохнатые, из трех—пяти округлых, сидячих, яйцевидных, коротких колосовидных пучков на концах ветвей. Цветки мелкие, венчик красноватый, розовый или белый.

Семена представляют собой гладкий яйцевидный орешек.

Эфирное масло обладает специфическим запахом кардамона и подобным тимьяну, но более тонким и сладким, характерным для данного растения, острым пряным вкусом. Наибольшее содержание эфирного масла наблюдается в период массового цветения. Вещество — носитель чрезвычайно сильного аромата растения — до сих пор неизвестно.

Майоран можно вырастить на приусадебном участке.

Чтобы вырастить в своем саду майоран, надо в марте посеять в теплице на рассаду около 5 г семян (растение очень чувствительно к холоду и в открытом грунте может просто не взойти). После окончания заморозков пересадить 15 наиболее крупных сеянцев в открытый грунт (для обычного домашнего хозяйства этого вполне достаточно), в легкую плодородную почву. Расстояние между отдельными растениями должно быть не меньше 15 см. Лучше всего их сажать в прогреваемом солнцем, защищенном от ветра месте, растут они довольно медленно. При выращивании майорана необходимы терпение и постоянная прополка.

Выросшие растения достигают 30 - 40 см в высоту. Когда они зацветут, пора собирать урожай. К этому времени содержание ароматических веществ особенно высокое. Траву срезают на высоте около 10 см над землей и сушат в пучках на воздухе. В хорошо закрытых сосудах майоран хранится много лет без заметной потери действующих веществ.

А может, закончив знакомство с майораном, попробуем сотворить венгерскую водку с его участием. Все-таки эта трава занимает 29 место, встречаясь в 34 рецептах и, возможно, не зря утверждается, что из майорана «готовили особое вино, усиливающее чувственное влечение».

ВЕНГЕРСКАЯ ВОДКА

http://www.zagoryanka.com

Взять 1,5 кг розмарина, по 85 г лавандовых цветов, майорана, базилика, шалфея, 40 г можжевеловых ягод. Половину смеси всех специй истолочь, залить ведром водки, очень плотно закупорить и настаивать в тепле не менее 12 дней, затем перегнать. В выгнанное положить оставшиеся специи, предварительно измельчив, настаивать столько же дней, перегнать. Получится очень хорошая качественная водка.