Лимон

Лимон - Citrus limon burn, неизвестен в диком виде. Это одно из древнейших культурных растений, издавна возделываемых в субтропических странах. Представлять это растение и его плоды желтого, чаще даже говорят, лимонного цвета нет никакой необходимости – все очень хорошо с ним знакомы, по чаю с лимоном, по бокалу с коктейлем украшенному долькой лимона, по традиционной закуске в виде долек лимона к рюмке коньяка.

Действительно, даже в античные времена лимон употребляли только лимонный сок, а другая часть плода - лимонная цедра, не находила применения. Древние греки и римляне считали запах цедры несносным и неприятным.

Однако по рейтингу популярности использования лимона в напитках он занимает почетное третье место после корицы и гвоздики. И используется в настоящее время для придания приятности напитков почти только лимонная цедра, а не мякоть или сок.

Среди людей не искушенных в тонкостях приготовления настоек распространено настаивание на содранной лимонной, апельсиновой или мандариновой кожуре, причем настаивание в течение длительного времени и в результате получается совсем не вкусное, а с неприятным, горьким привкусом питиё. Эта, почти что, хинная горечь, исходит от белой мякоти кожуры, находящейся под тончайшим слоем кожицы, или по иному – цедры.

Уж как вы умудритесь снять этот тончайший слой с лимона: толи острейшим ножичком, толи мелкой тёркой, или каким либо другим способом, это дело ваше, но эту операцию необходимо сделать и сделать так, чтобы вместе с желтой цедрой не срезалась белая мякоть. Лимонную цедру можно сушить впрок. Если цедра срезана с мякотью, то цвет высушенной цедры – желтовато-бурый, неровный, если же она снята тонко и со зрелого лимона, то существенных изменений в цвете цедры в результате сушки не произойдет – она останется лимонно-желтой.

После того, как читатель понял тонкости отделения цедры, научился её отделять, уместно привести самую быструю технологию приготовления лимонной настойки [13].

Покупая, например, пол-литра водки, выберете качественную водку, но с простой винтовой пробкой, и непременно, не забудьте купить один зрелый и свежий, не мягкий лимон и, пока готовится закуска, снимите с лимона цедру. Не покупайте старые лимоны, у долго хранившихся лимонов цедра пересыхает, становится мягкой и трудноотделимой. Можно, конечно, приобрести водку и с пробкой-дозатором, но при этом содержимое бутылки придётся перелить в другую емкость. Подогрейте водку до температуры своего тела – 36⁰С и бросьте в неё всю цедру, тотчас закройте пробку и потрясите бутылку минут десять. Затем отфильтруйте напиток, положив в воронку два слоя марли или вату. Затем остается охладить бутылку и настойка с легким и в то же время сильным лимонным ароматом и нежным вкусом готова. К этому времени подоспеет и закуска. Как видите сотворение замечательной лимонной настойки, заняло ровно столько времени, а возможно и меньше, сколько затрачено на приготовление закуски. Запомните этот нехитрый рецепт, попробуйте его повторить, и, уверяем вас, вы никогда не пожалеете о затраченном времени на приготовление этой экспресс-настойки.