Дуб

В России значительно распространён только один вид — дуб черешчатый (Quercus robur) с двумя разновидностями, хорошо и до сих пор не изученными. Различие между ними заключается в том, что один цветёт в середине или в конце весны — это летний дуб, а другой — двумя или тремя неделями позже, это зимний дуб. 1)Клёпки - заготовки из древесины дуба для изготовления бочек, бутов, чанов и др. бондарных изделий. Дуб достигает в высоту до 40 метров. У стволов старых деревьев кора темно-серого цвета с многочисленными продольными трещинами. Стволы молодых деревьев до 20 лет от роду и тонкие ветки старых деревьев порыты гладкой блестящей, так называемой зеркальной корой. Только эта зеркальная кора и пригодна для заготовки. Собирают кору весной, обычно с молодой поросли. Листья у дуба темно-зеленые, кожистые, продолговатообратнояйцевидные, по краям крупновыямчатолопастные. Цветки невзрачные, малозаметные. Плоды – всем известные желуди.

В известных рецептах винокуров применяют в основном кору и стружку дуба. Таких рецептов встретилось 9 из 1000 рассмотренных. И занимает дуб во внимании винокуров среди прочих растений 67 место. Однако это конечно весьма несправедливо, ведь в нашем рейтинге остались за чертой рассмотрения применение дубовых бочек для изготовления таких излюбленных напитков как коньяк, виски, кальвадос. И думается, что с учетом этого замечания на самом деле дуб наверняка входит в десятку самых популярных и пользующихся заслуженным вниманием многих поколений винокуров растений. И потому преклоняемся перед дубом и приносим ему свои извинения за ту несправедливость, что была допущена при составлении рейтинга популярности растений у многих поколений винокуров. Видит Бог, что ошибка эта была допущена непреднамеренно, а только лишь потому, что таковые рецепты напитков формирование качеств, которых производится выдержкой в дубовых бочках, не публикуются. Широко известна лишь общая концепция – многолетняя выдержка полученного дистиллята спирта в дубовых бочках.

В заключение предлагаем обратить внимание на очень хорошее подражание виски, за которое не станет стыдно перед гостями – напротив можно ожидать восторженных отзывов и похвалы.

НЕ ВЗЯТАЯ КРЕПОСТЬ

(подражание виски)

Настрогать дубовых стружек с выдержанного 3-5 лет в тени на открытом воздухе дубового полена, поместить стружки в духовку, нагретую до температуры 1200С и выдержать там до появления легкой коричневой окраски. Затем 40-50 г стружек набить в хлопчатобумажный мешочек и опустить его в трехлитровую банку с двоеным дистиллятом спирта, полученным шарантским способом дистилляции и разбавленным хорошей водой до 400. Выдержать около месяца.

Напиток, конечно же, не шотландское White Horse или американское Jim Beam - эту «крепость» под названием «виски» не так просто взять, она строилась веками и многими трудами увлеченных и самоотверженных людей. А