Мята

Мята перечная (Mentha piperita L.) – широко распространенное пряно-ароматическое растение. Другие встречающиеся названия: мята английская, мята холодная, холодка, мята перцовая, питна (Грузия), яртыз (Азербайджан), катвахот (Армения). На пьедестале почета винокуров мята перечная занимает 8 место и встречается в 88-ми рецептах из более тысячи прочитанных. Если вы задумали приготовить, скажем, мятную настойку или мятный ликер, то за мятой не стоит идти охотиться в лес или на луга, там её найти невозможно - в диком виде это растение не встречается. Мята перечная – старинное культурное растение, выведенная в Англии в XVII в., возможно, путем скрещивания диких видов мяты водяной и зеленой, но последняя, вероятно, тоже гибрид, полученный из мяты лесной и круглолистной. В Россию растение было завезено в 1895 году из Англии, а промышленные плантации появились в 1938 году, главным образом для получения мятного масла и ментола для аптечных нужд. С тех далеких времен мята отлично культивируется и в садах, и в огородах.Мята перечная - многолетнее травянистое растение высотой 20—60 см с хорошо развитым горизонтальным корневищем и прямым ветвистым, четырехгранным стеблем. Листья супротивные, удлиненно-яйцевидные, на коротких черешках, по краю остропильчатые, сверху темно-зеленые, снизу серо-зеленые, с обеих сторон с эфирно-масличными желёзками. При растирании листья издают сильный, приятный ароматный запах, вкус жгучий, при жевании вызывает продолжительное ощущение холода во рту. Цветки мелкие, бледно-фиолетовые или розоватые, собранные в верхушечные колосовидные соцветия. Плоды — красно-бурые, состоят из четырех орешков. Цветет с июля по сентябрь, плоды созревают в августе—октябре. В культуре наиболее известны две разновидности – черная мята с красно-фиолетовым стеблем и жилками листа, и белая мята – со светло-зеленым стеблем и жилками.

Сырьем для капельмейстера являются листья мяты перечной, собранные в начале бутонизации и цветения. В листьях мяты содержится около 4,4% эфирного масла; в соцветиях — до 6%; в стеблях — до 0,3%, но количество эфирного масла в растении сильно колеблется в зависимости от условий выращивания, времени сбора и сорта мяты. Эфирное масло обладает приятным прохладным вкусом и тонким сильным ароматом. В состав эфирного масла входит до 65—80% ментола, который способен рефлекторно расширять сосуды сердца, легких и головного мозга. С медицинской точки зрения мята обладает широким спектром фармакологической активности, однако не будем вдаваться в эти подробности, поскольку у нас нет ни знаний медиков, ни интуиции и опыта травников или знахарей.

Раз уж мята в диком виде не встречается попробуем подсказать каким образом её развести в огороде или в саду.

Размножается мята вегетативно - корневищем. Для получения высокого урожая корневищ семенники размещают на участках с наиболее плодородными и богатыми гумусом почвами, высоким уровнем грунтовых вод, хорошо удобренных минеральными удобрениями. В лесостепной зоне корневище высаживают ранней весной, в южных районах - под зиму. Для зимнего хранения корневище заготавливают в конце октября - начале ноября и укладывают в гряды глубиной 15-20 см, с последующим укрытием слоем почвы толщиной 8-10 см. С наступлением морозов гряды укрывают соломой или другим материалом.

Возможно размножение мяты и рассадным способом. Весной заготавливают молодые побеги высотой 10-12 см и укореняют их в парниках. Рассаду высотой 8-10 см с шестью-восемью парами листьев высаживают в первой половине мая.

Поскольку мята перечная является гибридом, то собственными семенами она не размножается.

Если уж мы и говорим о мяте, то нельзя обойти вниманием замечательный ржаной квас с мятой, который можно приготовить, например, следующим образом: в трехлитровую банку положить 300 г ржаных сухарей и настоять в течение четырех часов, затем жидкость слить, добавить 5—6 столовых ложек мяты, 1 стакан сахара и немного дрожжей. Через 10—12 часов процедить, разлить в бутылки, добавив по 3—4 изюминки или ягодки клюквы. Через 2 дня квас готов к употреблению.

Теперь приведем некоторые сведения о магических свойствах мяты, найденных на сайте «Радуга мира» - может и представит какой либо интерес.

«Мята помогает восстановить связь с предками, снимает колдовские чары, просветляет сознание; восстановит нарушенное равновесие, откроет сердечную чакру; упорядочит процесс получения, обработки, прохождения и хранения информации; улучшит энергетическое состояние и секреторную деятельность эндокринных желез, зарастит поврежденные места в оболочках тонких тел и уберет посторонние наросты или остановит их рост, изгонит и истребит паразитирующих на тонких телах и в физическом теле инфернальных сущностей, избавит от тоски, снимет повышенное напряжение, защитит от яростных нападок противника. Повышает экстрасенсорные способности, дарует любовь, очищает. Регулирует энергии эфирного тела.

Мята гарантирует спокойную обстановку, мир и добрые отношения в семье. Для этого достаточно один раз в день выпивать по стакану мятного чая. Это вселит спокойствие в вашу душу.

Чтобы ночью был спокойный, благословенный сон, приготовьте семь мятных подушечек. Для этого сшейте семь небольших мешочков из хлопчатобумажной ткани белого цвета. Эти мешочки набейте сухой мятой и плотно завяжите их. Разложите мятные подушечки по кровати (у изголовья, в подушку, под подушку, рядом с подушкой). Мяту в мешочках надо менять каждые 3 месяца.

Мята очищает помещение от злых духов и в то же время привлекает в дом добрых духов. Для этого на растущую или полную Луну рано утром наберите мяты (листья и веточки). Разложите их по дому в произвольном порядке. Вечером после захода Солнца обойдите дом с зажженной зеленой свечой. Обходите дом, начиная от входа, по периметру, против хода часовой стрелки. Затем поставьте свечу в центре помещения, она должна догореть. Через неделю мяту соберите и вынесите в поле. Для этих же целей, чтобы призвать в дом добрых духов, на растущую Луну надо собрать мяту в пучки и подвесить эти пучки рядом с входной дверью и по углам помещения.

Для того чтобы водились деньги, положите несколько листиков мяты в кошелек.

Для привлечения удачи приготовьте ванну с добавлением листиков мяты, собранных на растущую Луну. Очень хорошо после бани ополаскиваться водой с добавлением мяты. В правом кармане носите несколько листиков мяты.

Для очищения от невольной злобы (бывает такое насланное колдовство, когда человек без всякой причины становится всем недовольным, сварливым) приготовьте целебный очищающий напиток из мяты с лимоном. 3 ст. ложки сухой мяты залейте 2 литрами кипятка. Для приготовления целебного напитка лучше всего подходит кошачья мята (котовник). Через 10 минут добавьте к напитку один мелко нарезанный лимон (с кожурой). Весь этот напиток надо выпить в течение дня. Причем с утра его надо пить натощак, а затем только до еды или в перерывах между приемами пищи. Очистительный курс длится одну неделю. Проводят его один раз в месяц, когда Луна находится в фазе убывания. Во время очищающего курса исключите из рациона мясо. В это время для усиления очищающего эффекта каждый вечер, вместе с заходом Солнца, зажигайте в доме свечу желтого, белого, светло-зеленого или нежно-розового цвета.

Вдыхайте аромат толченых листьев, если вы не хотите уснуть.

В зимний период мяту сжигают для очищения дома.

Букеты из мяты отпугивают злых духов и защищают от чумы.

Мазь из листьев мяты накладывают на место укуса или ожога».

Но довольно, хотя и интересной, но все же мистики, - пора спуститься на грешную землю, и в заключение нашего повествования попробовать сделать зеленый мятный ликер.

Для ликера необходимо иметь достаточное количество сухих мятных листьев свежего урожая, только не из аптеки, а со своей грядки или, по крайней мере, купленных у бабушки на рынке. Получается замечательный ликер зеленого цвета, однако он имеет один недостаток – со временем теряет цвет, превращаясь в грязно-желтый. Дольше сохраняет зеленый цвет при хранении ликера в полной темноте.

ЛИКЕР МЯТНЫЙ[20]

Плотно набить фильтр от заварочного чайника сухой травой мяты перечной, установить его на трёхлитровую банку и пропускать через него несколько раз тонкой струйкой три литра 40% спирта, пока жидкость не приобретёт достаточно зелёный цвет. Вскипятить 3 стакана воды с 2-мя звёздочками бадьяна. Затем подготовить сахарный сироп из шести стаканов сахарного песка готового кипятка. Сироп остудить, затем смешать с зелёной основой ликера и ещё раз пропустить тонкой струйкой через мяту, затем профильтровать через хлопчатобумажный фильтр, разлить по бутылкам. Хранить в полной темноте.