Đậu Hũ Mềm Chiên Dòn

Đậu Hũ Mềm Chiên Dòn

From: Kim Dung, FW by: Debbie Pham (D.......@Yahoo.com)

Vật Liệu:

         ● 1 hộp đậu hũ loại soft - medium, pasteurized.

         ● 1 gói bread crumbs hay bread flakes

         ● 1 tí muối

         ● Lòng trắng trứng (quậy đều, nêm thêm 1 tí tị muối)

Chuẩn bị để sẵn:

         ● 1 tô đựng lòng trắng trứng (quậy đều)

         ● 1 tô đựng bread crumbs (bóp cho mịn nếu thích, để nguyên sẽ giòn hơn)

         ● 1 chảo dầu sôi (lửa lớn)

Cách Làm:

• Đậu hũ để lạnh cắt miếng vuông độ 3/4 inches 

• (đừng cắt mỏng hay dầy quá khi ăn sẽ mất tính dòn hay mất tính mềm và mùi thơm ngon đặc biệt của đậu nành), 

• Sau khi cắt thành miếng, dùng khăn giấy napkin thấm cho khô ráo.

• Chảo để dầu ăn khoảng 1/4 bề dầy miếng đậu hũ (3/16 inches). 

• Chờ chảo sôi (lớn lửa) từ từ cẩn thận dùng tay gỡ những miếng đậu hũ cắt sẵn (hãy khéo tay

• vì đậu hũ mềm, dễ vỡ), nhúng 6 mặt vào lòng trắng trứng, rồi lăn vào bread crumbs quanh đậu hũ cho đều 6 mặt,

• thả vào chảo. Chiên từng mẻ, mỗi mẻ chiên 6 hoặc 8 miếng một lần tùy theo độ rộng của chảo chiên,

• đợi vàng thì trở bên.

• Khi chín, nếu chảo có vỉ gạn mỡ thì để lên đó, rồi bỏ vào rổ có lót khăn giấy để thấm bớt dầu,

• khi ăn sắp ra đĩa.

Sauce Chấm:

• 3 muỗng canh xì dầu 

• 1/2 muỗng cà phê đường 

• 3 muỗng nước 

• 1 muỗng cà phê dấm đỏ 

(tùy ý, nếu thích một tí chua) + vài giọt dầu mè + vài lát gừng thái sợi chỉ hoặc giã nát).

Tất cả trộn đều, nêm nếm thêm bớt mặn ngọt tùy theo ý thích của mỗi nhà, rải một ít hành lá và cọng ngò thái nhỏ để trên mặt chén nước chấm.

Kimdung Nguyen

--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------