Hành phi (3)

Hành tím lột bỏ vỏ cho vào ngăn mát tủ lạnh ( để khi thái không bị cay mắt).
Lấy hành tím ra bào mỏng.
Trải ra khay phơi nắng khoảng 2 tiếng cho hành hơi héo.
Cho nước cốt chanh vào hành trộn trước.
Sau đó cho bột bắp vào trộn đều.
Bắt chảo dầu lên bếp.
Dầu nóng cho hành vào phi với lửa vừa.
Trong khi phi thì cứ thỉnh thoảng đảo nhẹ cho hành vàng đều.
Khi thấy hành có màu vàng hơi nhạt là vớt ra dĩa có lót giấy thấm dầu.
Hành vừa vàng vớt ra để 1 chút là lên màu đậm hơn.
Sẽ có hanh phi để lâu vẫn giòn, vẫn thơm.