Bánh tôm
https://www.youtube.com/watch?v=MR6fW1iMVaw
bột mì: 200gr
bột gạo: 1 muỗng canh
bột nghệ: 3 csp
Bột nổi (hoặc 1 cái trứng gà)
khoai lang vàng
200 ml nước ấm (1 chén)
1/3 csp muối
1/2 csp bột ngọt
hành lá cắt nhỉ
dầu ăn
khoai lang cắt sợi ngâm nước vôi trong
5 TSP nước lạnh + 1 TSP + 2/3 TSP đường + 1/3 csp bột ngọt + 1/2 TSP dấm
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
Nguyên liệu:
- 1 củ khoai lang nhỏ
- 150g bột mì, - 50 bột năng, - 5g bột nghệ, - 13g bột nêm, - 5g ớt bột,
- 200g tôm tươi, - 5g muối, - 2g tiêu, - 1 củ hành tím
- 40ml nước mắm, - 53g đường, - 5ml dấm, - 1 tép tỏi
Chế biến:
Rửa sạch khoai lang, gọt vỏ, thái cọng vừa ăn và ngâm trong nước muối
khoảng 15 phút.
Cho 150g bột mì, 50g bột năng, 5g bột nghệ, 5g ớt bột, 5g bột nêm
cùng 250ml nước sạch vào tô lớn, khuấy đều cho hỗn hợp hòa vào nhau.
Vớt khoai lang, thả vào hỗn hợp bột.
Rửa sạch, bóc vỏ tôm. Đập dập, bóc vỏ, băm nhuyễn tỏi và hành tím.
Ướp tôm cùng 2g muối, 3g bột nêm, 3g đường, 2g tiêu và hành tỏi băm.
Đặt chảo lên bếp, cho 50ml dầu ăn vào, mở lửa lớn.
Khi dầu sôi già, múc một ít bột cùng khoai lang đổ vào chiên,
cùng lúc thả tôm lên trên bột. Chiên đến khi bánh vàng giòn thì vớt ra, để ráo dầu.
Pha nước mắm Nấu 100ml nước sạch cùng 40ml mắm, 50g đường, 5ml giấm
............................vừa đến khi đường tan hết.
Lưu ý:
- Khoai lang sau khi gọt vỏ nên ngâm ngay vào nước muối, tránh tiếp xúc với tay người sẽ
làm khoai bị thâm đen.
- Cần trộn bột kĩ, tránh vón cục sẽ làm bánh bị sượng do bột không chín.