Xôi vò (1)

Nguyên liệu:

400g gạo nếp ngon

200g ĐX đã bỏ vỏ

1 thìa cà phê muối.

Cách làm:

ĐX và gạo vo, đãi sạch, ngâm 8 tiếng;
nếu vội bạn có thể ngâm nước nóng 40-50ºC trong khoảng 2 tiếng.
Đặt chõ lên bếp đun.
Trong khi chờ nước sôi thì tráng lại ĐX và gạo, xóc cho ráo bớt nước.
Trộn muối đều với gạo.
Khi nước trong chõ sôi thì cho ĐX vào
Lưu ý là trong khi khi đồ, để cho ĐX chín đều thì bạn nên dùng đũa xoáy vài lỗ cách
đều nhau.
Để ĐX không bị nát ở chỗ tiếp xúc với thành nồi thì thi thoảng bạn nên mở vung
và vẩy bớt nước để nước đỡ lăn xuống ĐX.
Ngoài ra bạn cũng không nên san ĐX đều mà nên vun cao lên kiểu hình chóp thang.
Khi hạt ĐX nứt ra...... bạn lấy tay thử vê ĐX mà thấy mịn trơn ra là được;
hơi có nhân cũng không sao nhưng đừng để ĐX chín quá mà bị quánh mất độ trơn,
làm sẽ khó thành công.
ĐX chín bạn dùng chày giã, xoáy thành dạng bột bết..... rồi dùng thìa muôi dẹt đánh tơi. Nếu không muốn dùng chày bạn có thể cho ĐX vào máy xay sinh tố xay cho nhanh.
Trộn ĐX tơi vào cùng với gạo..... rồi tiếp tục đồ giống như đồ ĐX khoảng 20 phút.
Khi thấy hạt gạo mọng lên, dùng tay vê thấy dẻo mà không dính, không có nhân là được.

Đổ xôi ra mâm hay bề mặt rộng, sạch rồi tãi đều hoặc xóc cho bay bớt hơi nước

để các hạt gạo không bị dính lại vào nhau. Nếu cẩn thận, bạn có thể dùng rổ thưa

hay một chiếc sàng để gạn lại những cụm hạt chưa tơi để riêng ra.