Công thức cơ bản

Công thức cơ bản

http://afamily.vn/an-ngon/banh-bao-cong-thuc-co-ban-20110925101014306.chn

• 250ml sữa ấm

• 10gr men làm bánh mỳ

• 350 gr bột mỳ ngon

• 50 gr bột ngô

• 4gr muối

• 5gr bột nổi

• 40gr đường

• 30ml dầu ăn

1. Trộn hai loại bột mỳ, bột ngô, bột nổi, muối, đường (để dành 1 muỗng cà phê đường để hòa cùng men) vào nhau được hỗn hợp A

2. ữa hâm hơi ấm (lưu ý sữa không được nóng già và không được nguội, nếu nóng quá hay lạnh quá men sẽ chết). Hòa tan vào sữa 1 muỗng cà phê đường, rắc men lên trên bề mặt sữa và để yên 10 phút cho men tan

3. Sau 10 phút bạn trộn hỗn hợp A vào hỗn hợp sữa - men.

4. Dùng tay nhồi đều, cho bột ra mặt bàn bếp, dùng lực ở hai bàn tay vừa nhồi vừa đập bột, đến lúc nào dùng tay ấn xuống bột, vết lún ở bột vẫn giữ nguyên là được.

5. Thoa chút xíu dầu ăn vào thố, cho bột vào rồi bọc kín bằng màng bọc thực phẩm; ủ bột nơi kín gió khoảng 1- 2 tiếng.

6. Tới khi bạn thấy bột nở gấp đôi là được.

7. Sau khi bột nở, bạn lấy ra chia thành từng phần nhỏ - khoảng 12 phần.

8. Cán tròn bột - mép ngoài mỏng, phía trong hơi dày.

9. Ủ bánh khoảng 15 phút, nhớ đậy khăn mỏng lên trên bề mặt bánh cho chúng khỏi bị khô.

10. Bắc xửng lên bếp, cho vào 2 muỗng cà phê giấm cho bánh trắng. Ủ lên trên nồi một cái khăn sẽ có tác ụng ngăn nước chảy đọng xuống bánh.

11. Hấp bánh với lửa lớn, thỉnh thoảng mở nắp ra lau nước trên thành nồi, hấp khoảng 13 đến 16 phút là bánh chín, không hấp lâu quá bánh sẽ bị chai.

EOA()