Bánh xèo
Bánh xèo
Nguyên liệu
150g bột gạo
200ml nước cốt dừa
30g bột nghệ
100g tôm tươi
100g thịt ba chỉ
50g đậu xanh bóc vỏ
40ml nước mắm
40g đường
Tỏi, ớt đỏ, các loại sau sống như xà lách, quế, diếp cá, tía tô, giá...
Dầu ăn
Chế biến
Trộn 150g bột gạo với 30g bột nghệ, 200ml nước cốt dừa, 100ml sạch, khuấy đều rồi
lược qua rây, đem giữ trong tủ mát khoảng 1 tiếng.
Ngâm đậu xanh trong nước ấm khoảng 30 phút rồi đem hấp cách thủy thêm 30 phút nữa.
Rửa sạch tôm và thịt ba chỉ. Thái nhỏ thịt ba chỉ và bóc bỏ đầu tôm.
Đặt chảo lên bếp, cho một ít dầu ăn vào, mở lửa lớn. Khi dầu nóng, thả tôm và thịt ba chỉ vào,
xào đều đến gần chín, đổ một ít bột, tráng mỏng đều, thêm đậu xanh và giá, chiên đến khi vỏ
bánh cứng giòn.
Pha 40ml nước mắm với 40g đường, 2 tép tỏi băm, ớt đỏ, 40ml nước sạch để làm nước chấm.
Lưu ý:
Bột nghệ giúp bánh có màu vàng đẹp, nhưng chú ý không sử dụng quá nhiều, sẽ khiến bánh có vị đắng.
không nên pha bột quá lỏng, sẽ khiến vỏ bánh nhão, không được giòn.