Xôi đậu xanh, Nấu bằng nồi cơm điện (3)
Nếu nấu xôi bằng nồi cơm điện thì gạo nếp không cần ngâm qua đêm, đến khi gần nấu thì vo gạo để cho ráo một chút trước khi đổ vào nồi nấu.
Các loại hạt nấu chung với xôi như hạt đậu xanh, đậu đen, đậu phộng…thì phải ngâm qua đêm, loại hạt nào có vỏ thì ngâm cho mềm rồi bỏ vỏ . Đậu phộng, đậu đen và các loại đậu cứng thì phải luộc qua cho mềm rồi mới cho vào nấu chung với xôi. Đậu xanh thì chỉ cần ngâm qua đêm, hôm sau vo sạch và xả nước nhiều lần , để ráo một chút rồi trộn chung với gạo nếp để nấu. Nếu muốn đậu xanh mềm hơn nữa thì sau khi ngâm qua đêm, sáng hôm sau vo, xả sạch đậu rồi nấu 1 nồi nước sôi, nhắc nồi nước này ra khỏi bếp, cho đậu vào ngâm trong nước nóng thêm khoảng nửa giờ nữa rồi vớt ra, khi đậu ráo nước thì trộn chung với nếp và chút muối rồi nấu chín.
Khi nấu, trộn chung gạo nếp với các loại hạt và trộn chung một chút muối vào cho xôi có vị đậm đà. Nhớ nhé, phải cho chút muối vào xôi mới ngon, bí quyết đấy. Mình nấu nửa ký gạo nếp và 1 lạng đậu xanh (đã bỏ vỏ) thì dùng khoảng nửa muỗng cà phê muối.
Liều lượng: Hạt chiếm khoảng 1/2 lượng gạo nếp là vừa. Ví dụ gạo nếp 500gr thì đậu xanh khoảng 200 – 250gr là ok.
Gạo, hạt vo sạch để ráo, trộn chung với nhau và chút muối, cho vào nồi cơm điện, đổ nước xâm xấp mặt gạo (nước cách mặt gạo không quá 5mm). Bật nút nấu cơm. Khi nồi cơm chuyển sang chế độ hâm nóng (warm) thì mở nắp, lấy thìa hoặc đũa xới cho tơi, lúc này xôi vẫn chưa mềm đâu. Nếm thử nếu thấy hơi nhạt chưa vừa ý thì cho thêm muối. Đóng nắp nồi, vẫn để ở chế độ Warm, đợi thêm khoảng 10 phút nữa xôi sẽ chín hẳn và rất mềm, thơm.
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------