Ponemos en la olla rápida los garbanzos que habían estado en remojo (habiendo escurrido el agua), el zancarrón, las zanahorias y puerros cortados por la mitad para que quepan bien, la cebolla, el diente de ajo, el pimiento, y si tenemos el trocito de nabo y de apio (opcional, dan saborcito rico), llenamos la olla de agua hasta la marca, y lo ponemos a hervir. Poco después de empezar a hervir, va apareciendo una espumilla que vamos retirando y desechando. Cuando ya no salga más espuma, cerramos la olla rápida y la ponemos en posición 2 (la posición más cerrada), y esperamos a que empiece a salir el humo por la válvula, para bajar el fuego a la mitad (en una escala de 1 a 9 yo lo bajo al 4 ó 5) y lo dejamos así hora y media. Transcurrido el tiempo, abrimos la olla, retiramos las verduras y la carne.