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Pisto
Poner en la cazuela el fondo de aceite, picas una cebolla grande, dos dientes de ajo y 4 pimientos verdes, y los echas a la cazuela a fuego fuerte, bajando al poco rato el fuego a grado medio. Cuando la cebolla comienza a cristalizar y a reducirse el sofrito, añades 2 ó 3 cucharadas de salsa de tomate y revuelves bien. Añade 4 calabacines pelados y cortados a cuadrados, que se haga despacio, espolvoreas de sal (dos veces, añadiendo también la punta de un cuchillo de azúcar, y mezclándolo todo).
Poner en la cazuela el fondo de aceite, picas una cebolla grande, dos dientes de ajo y 4 pimientos verdes, y los echas a la cazuela a fuego fuerte, bajando al poco rato el fuego a grado medio. Cuando la cebolla comienza a cristalizar y a reducirse el sofrito, añades 2 ó 3 cucharadas de salsa de tomate y revuelves bien. Añade 4 calabacines pelados y cortados a cuadrados, que se haga despacio, espolvoreas de sal (dos veces, añadiendo también la punta de un cuchillo de azúcar, y mezclándolo todo).
Aparte, fríe una patata grande cortada muy muy fina. Cuando está bien frita (blandita, no crujiente) añádelo al pisto, troceándola y mezclándola con el pisto. Que dé un buen hervor todo junto.
Aparte, fríe una patata grande cortada muy muy fina. Cuando está bien frita (blandita, no crujiente) añádelo al pisto, troceándola y mezclándola con el pisto. Que dé un buen hervor todo junto.
Tiempo de cocción aproximado unos 30 minutos a grado medio, dando vueltas de vez en cuando para evitar que se pegue (cada 5-7 minutos echar un vistazo) y ya está.
Tiempo de cocción aproximado unos 30 minutos a grado medio, dando vueltas de vez en cuando para evitar que se pegue (cada 5-7 minutos echar un vistazo) y ya está.
Para comerlo a la bilbaína, poner una sartén con aceite como para una torrilla francesa (una cucharada + o -) al fuego y cuando esté caliente, añadir un huevo batido por persona (máximo 3) y el pisto, revolviéndolo todo... y a comer.
Para comerlo a la bilbaína, poner una sartén con aceite como para una torrilla francesa (una cucharada + o -) al fuego y cuando esté caliente, añadir un huevo batido por persona (máximo 3) y el pisto, revolviéndolo todo... y a comer.
*Nota de Marimar: en los últimos tiempos mamá ya no pela los calabacines y el pisto queda igual de rico.
*Nota de Marimar: en los últimos tiempos mamá ya no pela los calabacines y el pisto queda igual de rico.
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