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Compra las pechugas limpias; yo suelo cogerlas en bandejas en el supermercado. Para facilitarte el cortarlas finas, es mejor que estén un poco semicongeladas; con un cuchillo bien afilado las colocas sobre madera o superficie que tengas, y con cuidado cortas filetes lo más finos que puedas. (si tienes al mismo carnicero que sea amable, más te vale que le pidas que las corte él lo más finitas que pueda). Una vez solventado este punto, paso a la siguiente fase. Dispón de:
Compra las pechugas limpias; yo suelo cogerlas en bandejas en el supermercado. Para facilitarte el cortarlas finas, es mejor que estén un poco semicongeladas; con un cuchillo bien afilado las colocas sobre madera o superficie que tengas, y con cuidado cortas filetes lo más finos que puedas. (si tienes al mismo carnicero que sea amable, más te vale que le pidas que las corte él lo más finitas que pueda). Una vez solventado este punto, paso a la siguiente fase. Dispón de:
Tarrito de ajo en especia, Perejil, limón, sal y aceite.
Tarrito de ajo en especia, Perejil, limón, sal y aceite.
Haces una ronda de, por ejemplo, cuatro filetes finos de la pechuga. Primero espolvoreas de poquita sal, y las colocas en un plato o fuente o tupper. Una vez allí le espolvoreas limón, ajo en polvo, perejil y aceite (un churretoncín por encima de los filetes).
Haces una ronda de, por ejemplo, cuatro filetes finos de la pechuga. Primero espolvoreas de poquita sal, y las colocas en un plato o fuente o tupper. Una vez allí le espolvoreas limón, ajo en polvo, perejil y aceite (un churretoncín por encima de los filetes).
Vuelves a realizar la misma aventura con otros cuatro filetes finos: espolvoreas de sal y las colocas sobre las anteriores, añades el ajo en polvo, perejil, limón y un poco de aceite, sobre las otras; así haces capas para que se adoben.
Vuelves a realizar la misma aventura con otros cuatro filetes finos: espolvoreas de sal y las colocas sobre las anteriores, añades el ajo en polvo, perejil, limón y un poco de aceite, sobre las otras; así haces capas para que se adoben.
Por si no lo he explicado bien, conviene que tengas o una caja de plástico o una fuente algo profunda, o si no una vulgar bandeja, para que vayas colocando las pechugas, y la sal se la pones fuera, pero el resto de los ingredientes ya en la fuente para que se empapen bien. Lo dejas en adobo un rato (como mínimo 10 minutos, pero no importa si los dejas de la mañana hasta la noche).
Por si no lo he explicado bien, conviene que tengas o una caja de plástico o una fuente algo profunda, o si no una vulgar bandeja, para que vayas colocando las pechugas, y la sal se la pones fuera, pero el resto de los ingredientes ya en la fuente para que se empapen bien. Lo dejas en adobo un rato (como mínimo 10 minutos, pero no importa si los dejas de la mañana hasta la noche).
El siguiente paso es ir sacándolas con mimo, una a una,y pasarlas por harina, huevo batido y pan rallado (por ese orden). Ya están preparadas para freír.
El siguiente paso es ir sacándolas con mimo, una a una,y pasarlas por harina, huevo batido y pan rallado (por ese orden). Ya están preparadas para freír.
Son un poco pesadas de preparar cuando no se tiene práctica; la ventaja es que de 4 pechugas pueden comer muchas personas si luego le añades pimientos rojos (rehogados con ajo en láminas, un poquito de sal y una cucharadita de azúcar -pimientos rojos de lata-), o lechuga, o patatas fritas. Espero no haberme liado demasiado con las explicaciones.
Son un poco pesadas de preparar cuando no se tiene práctica; la ventaja es que de 4 pechugas pueden comer muchas personas si luego le añades pimientos rojos (rehogados con ajo en láminas, un poquito de sal y una cucharadita de azúcar -pimientos rojos de lata-), o lechuga, o patatas fritas. Espero no haberme liado demasiado con las explicaciones.
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