Con el caparazón del pollo, lo pones en la olla con bastante agua, un trozo grande de cebolla, 3 ó 4 dientes de ajo, todo sin pelar , solo lavado, una zanahoria, un puerro, dos pastillas de starlux o avecrem, y que hierva como 15-20 minutos mínimo. Lo cuelas y tienes un caldo exquisito, si quieres con fideos finos, o tapioca, y huevo duro troceado, o arroz blanco...